Wie hast du angefangen?

Als ehemaliger hartgesottener Verkäufer nutzte ich eines Tages meinen Sommerurlaub, um einkaufen zu gehen. Als ich 15 Tage später zur Arbeit zurückkehrte, kündigte ich! Aber Märkte waren nicht so mein Ding, ich wandte mich schnell den gastronomischen Messen zu. So fing es an.

Nach und nach wuchs es, es war eine langfristige Aufgabe. Heute haben wir 6 Food-Show-Touren. Man kann die besten Produkte der Welt herstellen, wenn man sie nicht verkaufen kann, wird es nicht funktionieren. Wir konnten unsere Qualität wirklich immer weiter verbessern und ich wollte meine Produkte an die Kundennachfrage anpassen. Wir richten uns an diejenigen, die wirklich Gutes essen wollen.

Unsere Kinder sind nun vor etwa zehn Jahren zu uns gekommen. Das motiviert Sie, unsere Tätigkeit weiterzuentwickeln.

Erzählen Sie uns von Ihrem örtlichen Obst- und Gemüseladen.

Natürlich verkaufen wir dort unsere Produkte, nutzen diesen Laden aber auch, um 16 kleine lokale Produzenten zu bewerben. In Val-d'Ajol habe ich ein sehr starkes Gemeinschaftsleben und unsere lokale Handwerkskunst, ich versuche, sie so gut wie möglich hervorzuheben. Für die hier anwesenden Produzenten bedeutet dies, dass sie bekannter werden, indem ihnen eine großartige Präsentation geboten wird.

Der Laden ist untrennbar mit dem Ausstellungsraum verbunden. Durch die großen Erkerfenster kann jeder das Know-how unserer Metzger entdecken, natürlich mit einer kleinen Verkostung am Ende des Besuchs!

Was ist Ihr Lieblingsartikel?

Ich werde es im Vogesen-Stil spielen, es ist Speck! Jedes Jahr demonstrieren wir im Rahmen unserer Veranstaltung „Cuisines en Fête“ in Val-d'Ajol, wie man Produkte herstellt, in der Regel Andouille und Gandoyau. Im Jahr 2023 wollte ich mich verändern und etwas Neues wagen. Mir ist aufgefallen, dass heute niemand weiß, was echter Speck ist, wir sind so daran gewöhnt, was wir in Supermärkten sehen. Also haben wir alles gemacht: Schneiden, Salzen, wir haben unsere hausgemachten Produkte erklärt.

Ich habe ein weiteres Beispiel eines 9-jährigen Kindes, dem ich einmal Schinken angeboten habe und das geantwortet hat: „Das ist kein Schinken, da ist kein Plastik drumherum.“ Sie wusste nicht, wie ein Schinken aussah, bevor er in Scheiben geschnitten wurde und in der Plastikfolie... Das hatte ich in meiner Karriere noch nie gesehen. Wenn man Menschen eine Kostprobe gibt, verstehen sie, dass das, was man tut, Geschmack hat, man hat den Eindruck, man schlägt ihnen ins Gesicht und lässt sie ein völlig neues Produkt neu entdecken.

– Eric Bongeot

Der Laden ist 7 Tage die Woche von 7 bis 10 Uhr geöffnet.

Besichtigung des Ausstellungsraums unter der Woche, zwischen 10 und 12 Uhr und zwischen 14 und 16 Uhr.