Was produzieren Sie bei Rucher de Launot?

Alle meine Honige stammen aus der Branche, ich produziere hauptsächlich in den Departements Vogesen und Haute-Saône. Ich bin mit meinen 300 Bienenstöcken Wanderwanderer, wodurch ich mehrere Honigströme produzieren kann. Ich bringe sie für den Winter in die Ebene, wo sie im Frühling Honig, Raps oder sogar Akazien ernten. Dann transhumiere ich sie in Berggebiete, um dunklen Honig, Berghonig und Tannenhonig herzustellen. Hier ist die technische Reiseroute, die ich dann entsprechend meinen Wünschen und Anforderungen anpasse. Für Tannenhonig versende ich jedes Jahr Proben, um ihn je nach Analyse auf AOP hochzustufen.

Ich habe auch Folgeprodukte, wie zum Beispiel Honigessig. Zunächst gibt es zwei Zutaten: Wasser und Honig. Nach einem Kaltstart lasse ich ihn bis zu 1 Jahr gären und verarbeite die Essige mit von mir gesammelten Aromen.

Ich biete auch Süßigkeiten und Met und manchmal auch Messerhonig an. Es ist ganz einfach eine Wabe aus Honig und seinem Wachs, ein wahrer Genuss!

Wie lange machen Sie diese Aktivität schon?

Ich bin seit 10 Jahren Imker und seit September 2022 berufstätig. Ich war 15 Jahre lang Landschaftsgärtner, dann habe ich gekündigt und mein Studium in Vesoul wieder aufgenommen. Ich bereitete mich auf das Zertifikat „Professional Agricultural Business Manager“ vor: Die zehnmonatige Ausbildung schloss ich im Juni ab und im September wurde ich in die Landwirtschaftskammer aufgenommen. Parallel zu meiner Ausbildung habe ich mein Projekt gestartet.

Was gefällt Ihnen an Ihrer Arbeit als Imker am meisten?

Am meisten gefällt mir, den Bienen bei der Arbeit zuzusehen und zu sehen, wie sie sich organisieren. Indem wir ihnen einfach dabei zusehen, wie sie den Bienenstock betreten, wissen wir bereits, was dort passiert. Durch das Öffnen haben wir andere Markierungen: den Klang, die Geräusche, wie sie sich verhalten, ob sie funktionieren, ob alles gut läuft. Am Anfang war es nicht einfach, obwohl es meinen Vorgesetzten recht leicht fiel. Ich fragte mich: „Wann wird es kommen?“ ". Und jetzt ist es wirklich bemerkenswert, ich verbringe viel Zeit damit, sie zu beobachten.

Die Arbeit mit Bienen ist faszinierend. Es sind immer noch Tiere, es gibt 70 Individuen in einer Kolonie, die großen Bienenstände sind beeindruckend! Und dann ist es immer ein bisschen zufällig, es gibt immer etwas Unerwartetes an den Bienenständen, wenn wir ankommen. Man weiß nie wirklich, was man finden wird, aber genau das macht auch Spaß.

Anschließend erfolgt die Verkostung, bei der wir den Honig schmecken, der aus den Extraktoren fließt, um herauszufinden, ob es uns gelungen ist, den gewünschten Honigtau herzustellen! Es ist manchmal enttäuschend, viele Bienenstöcke an einem Ort umzustellen. Es sind Nächte voller Arbeit und am Ende wird die Arbeit nicht immer belohnt. Es ist kompliziert, wir sind vom Wetter abhängig, unsere Kolonien müssen zum richtigen Zeitpunkt bereit sein, wir brauchen eine gute Blüte ... Es gibt viele Elemente zu berücksichtigen, alle Sterne müssen im Einklang stehen!

Was ist Ihr Lieblingsartikel?

Als guter Vogesenmensch habe ich eine leichte Vorliebe für Tannenhonig! Die Linde ist nicht weit dahinter, ich mag sie mit einem sehr ausgeprägten Geschmack, sogar ein wenig minzig. Es überrascht immer wieder, es ist nicht der gefragteste Honig, aber ich lasse die Leute ihn gerne probieren. Es gibt so viele verschiedene Geschmäcker. Ich kann 15 bis 20 Bienenstände mit denselben Honigflüssen betreiben und von jedem einzelnen einen unterschiedlichen Geschmack erzielen. Wenn zum Beispiel bei Linden an einer Stelle ein paar Lindenblüten weniger stehen, wandern die Bienen zu anderen Blüten in der Nähe und der Geschmack ist weniger ausgeprägt. Bei den Farben ist es dasselbe!

– Jonathan Lyonnet

Verkauf vor Ort und über die Website: www.le-rucher-de-launot.fr