Wie lange machen Sie diese Aktivität schon?

Ich bin bereits Ende 2002 nach meinen Eltern eingezogen. Ich habe den Bauernhof übernommen, auf dem sich bereits eine Molkerei befand, und als meine Frau 2005 zu mir kam, haben wir die Käserei gebaut. Die Transformationsaktivität begann also im Jahr 2006.

Wir wollten, dass der Hof in Familienbesitz bleibt. Wir hatten eine Zeit, in der wir außerhalb von Val-d'Ajol angestellt waren. Als meine Eltern dann in den Ruhestand gingen, beschlossen wir, den Hof zu übernehmen.

Und warum der Transformationsworkshop, denn das ist der Job meiner Frau, das hat sie in der Schule gelernt. Wir sagten uns: „Da wir Milch produzieren und schon immer zusammenarbeiten wollten, können wir es auch zu Ende bringen!“ ".
Können Sie uns etwas mehr über den Transformationsteil erzählen?

Alles wird vor Ort in unserem an den Stall angrenzenden Labor verarbeitet. Jeden Morgen verarbeitet meine Frau die Milch vom Vorabend- und Morgenmelken. Auch hier veredeln wir, das heißt, wir verkaufen keine Weißkäse an Veredler. Wir verfügen über einen eigenen Reifekeller, sowohl für Munster als auch für Tommes.

Was gefällt Ihnen an Ihrer Tätigkeit am besten?

Es ist ein Job, der im Laufe des Jahres enorm variiert: Wir haben den saisonalen Effekt. Im Sommer werden die Kühe bei schönem Wetter auf die Weide gebracht, da sie Tag und Nacht draußen sind. Es ist auch Erntezeit. Im Winter, wenn alle drinnen sind, sind wir näher bei den Tieren.

Beide Jahreszeiten haben ihre Stärken und Schwächen. Besonders gut gefällt mir die Erntezeit. Im Winter bringen wir dann das Potenzial der Kühe voll zum Ausdruck, insbesondere durch ihr Futter und die Ernte im Sommer.

Was ist Ihr Lieblingsartikel?

Ah, es ist Le Carré ohne zu zögern! Ganz einfach, mit einem guten Stück Brot. Anschliessend schmecken alle gepressten Nudeln auch sehr gut im Fondue.

– Madeleine und Étienne Petitjean

Besichtigung mit Verkostung auf Anfrage für große Gruppen

Verkauf von Käse vor Ort, Montag bis Samstag von 17 bis 19 Uhr.