Was hat Sie dazu bewogen, diese Aktivität durchzuführen?

Mein Vater gründete den Hof im Jahr 1981, stellte 1990 auf Bio um und als wir uns 2009 zusammenschlossen, sprachen wir über die Möglichkeit, unsere Milch zu verarbeiten. Wir wussten nicht in welcher Form, wollten wir Joghurt, Käse herstellen... Es stellte sich heraus, dass mein Vater 2017 in den Ruhestand ging und der neue Partner Käser war. Dies ermöglichte es uns, die Idee zu entwickeln und mit dem Bau der Käserei zu beginnen.

Zunächst war ein bestimmter Teil der Verarbeitung vorbehalten, der Rest ging an die Molkerei. Schnell war klar, dass sich vor Ort alles umbauen lässt!

Was gefällt Ihnen an Ihrer Tätigkeit am besten?

Wir machen von allem ein bisschen! Was mir am meisten Spaß macht, sind die Geburten, die Verwandlung selbst und dann der Verkauf... Alles ergänzt sich sehr gut, das gefällt mir.

Sie haben starke Verpflichtungen auf Ihrem Bauernhof, können Sie uns mehr erzählen?

Was mich morgens aufweckt, ist, weiter zu arbeiten und dabei das Wohlergehen des Tieres und die Umwelt zu respektieren.

Aus diesem Grund haben wir 2022 ein Agroforstprojekt umgesetzt: Wir haben 130 Bäume auf dem Hof ​​neu gepflanzt und wollen auch weitere Hecken pflanzen. Wir haben ein Projekt für Photovoltaik-Module zur eigenen Stromerzeugung im Gange.

Darüber hinaus setzen wir uns so weit wie möglich für den Tierschutz ein. Wir versuchen, ein Tier zu haben, das ein gutes Leben hat, und leider wissen wir nicht unbedingt, was danach im Schlachthof passiert, wo es Stress geben kann.

Was ist Ihr Lieblingskäse?

Wenn wir nur eines behalten müssen, dann ist es Munster, es ist wirklich unser Flaggschiffprodukt. Es wird beispielsweise als Munstiflette mit einem gut gereiften Munster gegessen.

Sie können auch einen frischen Salat, einen Tomatensalat usw. zubereiten. Es ersetzt Mozzarella sehr gut!

– Nicolas Feivet & Mathilde Simon