Wann und wie haben Sie mit dieser Aktivität begonnen?

Mélanie: Wir sind seit 2021 mit unseren Schafen im Einsatz und das Brot begann im Juli 2023. Es ist ein Projekt, für dessen Entwicklung wir uns Zeit genommen haben und das wirklich das Ergebnis unseres Treffens ist. Ich war mehrere Jahre in der Verwaltung tätig, fand mich dort aber nicht mehr wieder. Sinnverlust, ich brauchte eine Rückkehr zur Erde. Arnaud war der Sohn von Bauern und ich traf ihn, als ich eine Veränderung brauchte.

Arnaud: Es schien uns wichtig, die bäuerliche Landwirtschaft und den ökologischen Landbau zu verteidigen und Lebensmittel auf respektvolle Weise zu produzieren. Das macht für mich Sinn, ich hätte mich nicht eingelebt, wenn ich Mélanie nicht kennengelernt hätte.

Welche Verbindung besteht zwischen Ihren Tieren und Brot?

Das sind zwei Aktivitäten, die sich sehr gut ergänzen. Die Umwandlung von Getreide in Brot ist magisch! Die Getreidereste gelangen dann in das Futter unserer Tiere und der Mist zurück auf die Felder: Der Kreislauf ist geschlossen. Wir bewegen uns fast zu 100 % vom Produzenten zum Verbraucher.

Habt ihr Rezeptideen für euer Lamm?

Es handelt sich um ein ziemlich feines Fleisch, das sich leicht garen lässt, daran kann man nichts auszusetzen haben: Egal, ob es zu lange oder zu wenig gegart ist, man kann es immer noch zart bekommen. Bei den Schultern gibt es die Tajine. Hier essen wir die in Würfel geschnittenen und in einer Pfanne mit Gewürzen angebratenen Innereien. Natürlich nicht zu vergessen die Lammkeule um 7 Uhr morgens.

– Mélanie Juste & Arnaud Durupt

Vor-Ort-Verkauf freitags von 17:19 bis XNUMX:XNUMX Uhr.