Wie hast du angefangen?

Agathe : Die Plantage stammt aus dem Jahr 1987, es waren meine Eltern, die sie angelegt haben und sofort auf den ökologischen Landbau umgestiegen sind. Anfangs war es ein Einzelunternehmen, dann habe ich mich 2018 gemeinsam mit meinem Vater gegründet. Heute sind wir also GAEC Balandier Bluets, bestehend aus zwei Partnern, meinem Vater und mir.

Seit seiner Gründung sind wir ein wahrer Familienbetrieb.

Was gefällt Ihnen an diesem Job am besten?

Agathe : Ich weiß nicht, ob es etwas gibt, das uns nicht gefällt...! Ich für meinen Teil mag es, auf der Plantage zu sein, in der Natur mit dem Gesang der Vögel. Interessant ist auch, alles von A bis Z zu erledigen: das eigene Produkt anzubauen, zu pflegen und zu vermarkten. Ich bin mir nicht sicher, ob ich in etwas anderem als meiner Tätigkeit als Verkäufer tätig sein könnte.

Roland : Wir mögen auch den Kontakt, gehen in Salons und empfangen das Publikum. Auf den Girmont-Nachtmärkten herrscht zum Beispiel immer ein Gedränge am Stand, und das wissen wir sehr zu schätzen. Und dann vertreibt es uns von der Farm, denn sonst würden wir zu Bären!

Haben Sie eine Rezeptidee basierend auf Ihren Produkten?

Roland : Wir haben süß-saure Blaubeeren, mit denen wir kleine, süße und herzhafte Gerichte zubereiten können. Es passt sehr gut zu Jakobsmuscheln, Wild und besonders zu Entenbrust. Also bräune ich meine Entenbrust an und füge einen Löffel neutralen Honig, etwa Akazienhonig, hinzu. Ich lasse es karamellisieren und lösche dann die süß-sauren Blaubeeren mit dem Essig ab, der dem Gericht richtig Blaubeeraromen verleiht. Am Ende des Garvorgangs füge ich noch ein paar leicht erwärmte süß-saure Blaubeeren hinzu und schon ist es fertig!

Agathe : Wir arbeiten mit vielen lokalen Gastronomen zusammen, die gute Rezepte anbieten. Sie mögen unsere Produkte, weil sie Desserts herstellen, die einfach zuzubereiten und sehr beliebt sind.

Vor-Ort-Verkauf in der Saison (1. Juli bis 15. August), Montag bis Donnerstag von 9 bis 12 Uhr und Freitag von 14 bis 18 Uhr.