Wie lange machen Sie diese Aktivität schon?

Pascale : Zusammengenommen repräsentieren wir die 11. und 12. Generation! Als mein Mann und ich 1982 hierher zogen, war es der Bauernhof seiner Eltern. Jede Generation hat andere Dinge getan. Früher waren es kleine, autarke Bergbauernhöfe. Meine Schwiegereltern entwickelten die Viehzucht, begannen aber 1975 mit der Eröffnung des Camping à la Ferme auch mit dem Tourismus. Da es eines Tages nicht mehr möglich war, unsere Milch aus biologischem Anbau zu beziehen, änderten wir die Produktionsrichtung, um ab 2003 unsere Milch für Kalbfleisch zu verwenden.

Mathilde : Ich bin 2021 auf den Bauernhof zurückgekehrt. Ich habe wie meine Eltern als Ausbilder in einem ländlichen Familienheim in der Ausbildung angefangen. Die Begrüßung hier ist umso wichtiger, wenn man einmal unterrichtet hat: Man hat den Wunsch zu vermitteln, zu fördern und das Bewusstsein zu schärfen. Wir haben eine Aufklärungspflicht gegenüber dem Verbraucher.

Wie vereinbaren Sie landwirtschaftliche Tätigkeit und den Empfang der Öffentlichkeit?

Wir sind vor allem ein landwirtschaftlicher Betrieb, man kann die Stallgebäude nicht wie eine Mühle betreten. Es gibt Tiere und Regeln, die man respektieren muss, es ist nicht wie in einem Zoo-Bauernhof. Heutzutage kann nicht jeder den Unterschied erkennen und es ist wichtig, Grenzen zu setzen.

Aus diesem Grund begrüßen wir die Öffentlichkeit: um das Bewusstsein zu schärfen und die Menschen darüber aufzuklären, was in der Gegenwart von Tieren getan werden kann oder nicht getan werden sollte. Es ist wie auf Bauernhöfen in den Bergen, wenn Wanderwege durch Parks führen und Schilder rund um die Grundstücke angebracht sind, um zu erklären, welche Haltung man einnehmen sollte. Zum Beispiel eine Tür öffnen und hinter sich schließen.

Haben Sie eine Rezeptidee, die Sie mit Ihren Produkten teilen möchten?

Pascale : Ich verwende die Kalbsbratenstücke, um sie zu Kokos-Zitronen-Kalbsbraten mit Zitronen zu kochen, die ich in Salz einlege. Das Rezept befindet sich in dem kleinen Dokument, das wir erstellt haben, um Rezeptideen für Kalbfleischstücke zu geben, die nicht so gut geschmeckt haben wie andere. Auch hier geht es um die Aufklärung und Aufklärung der Verbraucher, um das Ganze des Tieres zu fördern. Es stimmt, dass wir nicht immer wissen, wie man bestimmte Stücke zubereitet.

Wir haben auch eine Partnerschaft mit Daily des Saveurs in Remiremont, um genau diese berühmten Stücke zu verwenden. Der Chefkoch verwendet sie in einer Torte, da es sich um ein Flaggschiffprodukt handelt, das sehr gut funktioniert. Mit einer Torte und einem Salat ist das Abendessen fertig!

– Mathilde und Pascale Miclo

Besichtigung für große Gruppen auf Anfrage möglich.

Verkauf vor Ort auf Anfrage und Lieferung in die nähere Umgebung möglich.