Ontdek onze specialiteiten uit de Vogezen
De Andouille van Val-d'Ajol
Sinds 1965 promoot de Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux (Broederschap van Andouille- en Gandoyaux-worstproevers) deze iconische specialiteit van Val-d'Ajol. Gecertificeerd Opmerkelijke site van smaakDe Andouille uit Val-d'Ajol is ook een handelsmerk geregistreerd bij het INPI Sinds 1984: slechts vijf slagers in de stad mogen het produceren. De ring bevestigt de oorsprong.
Geëmbosseerd in een natuurlijk omhulsel, combineert het 60% mager varkensvlees en 40% varkensnierenDelicaat gekruid met specerijen. Een ware trots voor de regio Ajolais!
Abbesses forelpaté
In 2023 heeft de vereniging "Cercle Gourmand de Remiremont" de forelpaté van de Abdissen in zijn oude glorie hersteld. een historische specialiteit van Remiremont, geërfd uit de tijd van de kanunnikessenTegenwoordig staat forel centraal in het herziene traditionele patérecept van Jean-Claude Aiguier, voormalig chef-kok met Michelin-sterren van het restaurant Les Abbesses in Remiremont.
Na de Andouille-worst uit Val-d'Ajol is de forelpaté uit Abbesses de tweede specialiteit die het label krijgt Opmerkelijke site van smaak in onze regio! Neem contact met ons op voor een lijst met partnerkunstenaars.
Vogezensparrenhoning BOB
Dankzij de uitgestrekte naaldbossen van de Vogezen en een klimaat dat bevorderlijk is voor de verspreiding van de bladluis, de groene lachnid, die bijdraagt aan de productie van honingdauw, creëert de natuur hier een van de beste en zeldzaamste honing uit FrankrijkDit is inderdaad honingdauwhoning en geen stuifmeelhoning.
Tijdens het seizoen trekt grootschalige transhumance duizenden bijenkorven naar de Vogezen en hun sparrenbossen. Het is dan tijd om te genieten van deze natuurlijke nectar met zijn krachtige en zoete bossmaak...
Plombières-ijs
Plombières Ice Cream is het resultaat van puur toeval en werd gecreëerd door De kok van Napoleon III die een vaste bezoeker van de kuuroordstad was. In 1858 verprutste deze kok zijn crème anglaise en besloot hem te redden met kirsch van Fougerolles. De gasten van de keizer waren er dol op en hij noemde dit nieuwe ijs prompt "Plombières"!
Maar pas later, in 1882, kwam een banketbakker uit Plombières op het idee van macereer het gekonfijte fruit in kirsch om het de smaak te geven die we vandaag de dag kennen.
Het Vogezenblauw
De familie Balandier kweekt sinds 1987 bijna 2000 Bluet des Vosges-bomen volgens biologische landbouwmethoden. De regio Girmont-Val d'Ajol, een terroir van wilde bosbessen, is perfect geschikt voor de teelt van deze vrucht, die oorspronkelijk uit Canada komt en tot dezelfde familie behoort als de bosbes die spontaan groeit in onze Vogezenbossen. De Bluet des Vosges (een geregistreerd handelsmerk voor deze vrucht die in de Vogezen wordt geteeld) is groter van formaat, heeft wit vruchtvlees en is iets zoeter. dezelfde deugden als wilde bosbes : zeer rijk aan antioxidanten en vitamine C.
Jam, siroop, sap, vruchtenpasta, sorbet, zoetzuur, azijn, aperitief, likeur… De Bluet des Vosges kan in vele vormen worden genoten !
Nonnets en parkieten
Banketspecialiteiten van Remiremont, hun oorsprong gaat terug tot in de tijd van de kanunnikessenIn de middeleeuwen maakten nonnen de nonnen in
van peperkoek om te verkopen aan reizigers die door het klooster reizen.
De lori, een van de oudst bekende gebakjes, is DE taart van de kanunnikessen. Het is een marsepeinen basis in de vorm van een 3-puntige ster.
Het productiegeheim wordt angstvallig bewaakt en dat van Remiremont is het onderwerp van een geregistreerd handelsmerk. Na verloop van tijd werd de vorm van de driehoorn verlaten
profiteer van het Keltische symbool van de triskele. Het is inmiddels een goede reiscake die wel drie weken houdbaar is.
Kazen uit de Vogezen
Kazen behoren tot ons culinaire erfgoed. De weiden van de Vogezen die zorgvuldig door de boeren worden onderhouden, geven de melk speciale aroma's en produceren karaktervolle kazen: AOC-boerenmunsters, "Coeur de massif" gemaakt van Vogezen koemelkbergtombes, maar ook verse kaas die met een pollepel wordt gevormd, ouderwetse kauwgom of zelfs zelfgemaakte creaties met andouillekaas of witte kaas met lokaal fruit... alles gemaakt met rauwe melk, natuurlijk en geproduceerd volgens voorouderlijke tradities.
En laten we de geitenkazen niet vergeten, die verkrijgbaar zijn in verschillende formaten: verse, halfdroge en droge geitenkazen…
Lokale bieren
Het grondgebied van de Vogezen Secrètes is een waar brouwersland. De 5 brouwerijen, goed bekend in de Grand Est en elders, doen de brouwtraditie van de bestemming herleven dankzij hun knowhow en hun producten.
- De Marie-Thérèse-brouwerij in Remiremont
- ESAT Brasserie du Bois Joli in Saint-Nabord
- De brouwerij La Val Heureuse in Val-d'Ajol
- De Roulier-brouwerij in Val-d'Ajol
- De brouwerij La Madelon in Saint-Étienne-lès-Remiremont
De producenten van de Secret Vosges
Hier hechten we waarde aan onze lokale producenten en het belang van rechtstreeks inkopen bij producenten. Omdateen locavore zijnHet is goed voor de lokale economie, voor ons en voor het milieu!
Ontdek snel de lijst met onze partnerproducenten! Naast korte toeleveringsketens bieden wij u authentieke momenten van delen, ontdekken en respect.
Het zijn boeren, brouwers, imkers of kaasmakers... 30 lokale producenten, die rechtstreekse verkoop vanuit hun productielocaties aanbieden, openen hun deuren en nodigen u uit om de ontdekking van ons uitzonderlijke terroir.
Vraag bij de receptie naar uw gids of raadpleeg hem online.
Download de producentengidsLink / bestandsnaamLink / bestandsnaamLink / bestandsnaam
De Chalots-route, tussen de Vogezen en de Haute-Saône
De kleine boerderij bijgebouwen, hier genoemd " hallo Deze zijn specifiek voor de Vogezen. Er zijn er bijna 300 in dit gebied. De oudste dateren uit de 17e eeuw. Echte graanschuren, ze werden gebruikt voor de opslag van graan, meel en ook de beroemde lokale specialiteiten: Andouilles du Val-d'Ajol en kirsch!
Tussen de Vogezen en de Haute-Saône, in het hart van de Zuidelijke Vogezen, neemt u de Route des Chalots en laat u verrassen… Op 120 km gemarkeerdStel uw eigen route samen om het erfgoed en de uitzonderlijke knowhow te ontdekken.
Tussen watervallen en boomgaarden, kom naar de ontmoeting van ambachtslieden en producenten die u graag hun producten en expertise laten zien.
Met de auto, op de fiets of te paard biedt de Route des Chalots u prachtige ontmoetingen, maar ook verwondering door typische landschappen en chalots.
- Ontdek de chalots, kleine traditionele graanschuren van de Zuidelijke Vogezen, symbolen van het landelijke erfgoed.
- Ontdek op uw eigen tempo een gemarkeerde route tussen de Vogezen en de Haute-Saône, afgewisseld met afwisselende landschappen.
- Ontmoet producenten die proeverijen en directe verkoop aanbieden.
- Combineer gastronomische uitstapjes met wandelen en culturele ontdekkingen.
- Stel een mand met lokale producten samen om mee naar huis te nemen.
Het is onmogelijk om de Geheime Vogezen te bezoeken zonder deze 8 specialiteiten te proeven! Dus, ben jij team zoet of team hartig?
- Vogezensparrenhoning BOB
- Het historische Plombières-ijs
- Het Vogezenblauw
- Nonnets en parkieten
- De Andouille van Val-d'Ajol
- Abbesses forelpaté
- Kazen uit de Vogezen
- Lokale bieren
Het VVV-kantoor is bij u op bezoek geweest en heeft een selectie voor u samengesteld. de essentiële lokale gids ! Hier vindt u de profielen van een dertigtal producenten die rechtstreeks vanuit hun productielocatie verkopen.
De winkel in het VVV-kantoor van Remiremont Plombières is veel meer dan alleen een winkelruimte: het is in de eerste plaats een visitekaartje voor onze bestemming. Door rechtstreeks samen te werken met lokale ambachtslieden en bedrijven ondersteunen we de lokale economie en bieden we essentiële zichtbaarheid aan soms over het hoofd geziene ambachtslieden en producenten.
Tijdens uw bezoek kunnen wij een geschenkmand op maat voor u of uw dierbaren samenstellen!
Sommige producenten in onze regio openen hun boerderijpoorten en heten bezoekers welkom. De lijst met boerderijen die u met of zonder familie kunt bezoeken, vindt u in [link naar website]. onze lokale gids.