Ontdek onze specialiteiten uit de Vogezen
De Andouille van Val-d'Ajol
Sinds 1965 promoot de Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux (Broederschap van Andouille- en Gandoyaux-worstmakers) deze iconische specialiteit van Val-d'Ajol. De Andouille du Val-d'Ajol is aangewezen als "Site Remarquable du Goût" (Opmerkelijke Smaaklocatie ) en is sinds 1984 ook een geregistreerd handelsmerk bij het INPI (Frans Nationaal Instituut voor Industriële Eigendom): slechts vijf slagers en delicatessenwinkels in de stad mogen de worst produceren. De ring op de verpakking bevestigt de authenticiteit ervan.
Gevuld in een natuurlijke darm, combineert het 60% mager varkensvlees en 40% varkensdarmen , subtiel gekruid met specerijen. Een ware trots voor de Ajolais-regio!
Abbesses forelpaté
In 2023 blies de vereniging "Cercle Gourmand de Remiremont" de forellenpaté van de Abbesses nieuw leven in, een historische specialiteit uit Remiremont die teruggaat tot de tijd van de kanunnikessen . Tegenwoordig staat forel centraal in een moderne versie van het traditionele patérecept, gecreëerd door Jean-Claude Aiguier, voormalig chef-kok met een Michelinster van restaurant Les Abbesses in Remiremont.
Na de Andouille-worst uit Val-d'Ajol is de forelpaté uit Abbesses de tweede specialiteit in onze regio die het label " Site Remarquable du Goût" (Opmerkelijke Smaaklocatie) heeft gekregen ! Neem contact met ons op voor een lijst van onze partner-ambachtslieden.
Vogezensparrenhoning BOB
Dankzij de uitgestrekte naaldbossen van de Vogezen en een klimaat dat gunstig is voor de groei van de groene bladluis, die bijdraagt aan de productie van honingdauw, creëert de natuur hier een van de fijnste en zeldzaamste honingsoorten van Frankrijk . Het is namelijk honingdauwhoning, en geen stuifmeelhoning.
Tijdens het seizoen trekt grootschalige transhumance duizenden bijenkorven naar de Vogezen en hun sparrenbossen. Het is dan tijd om te genieten van deze natuurlijke nectar met zijn krachtige en zoete bossmaak...
Plombières-ijs
Puur toevallig werd het ijs van Plombières bedacht door de chef-kok van Napoleon III, een vaste bezoeker van het kuuroord. In 1858 mislukte zijn crème anglaise en besloot hij het te redden met Fougerolles kirsch. De gasten van de keizer waren er dol op, en hij noemde dit nieuwe ijs prompt "Plombières"!
Maar pas later, in 1882, kwam een banketbakker uit Plombières op het idee om gekonfijt fruit in kirsch te laten marineren om het de smaak te geven die we vandaag de dag kennen.
Het Vogezenblauw
De familie Balandier teelt sinds 1987 bijna 2000 Bluet des Vosges-bomen volgens biologische landbouwmethoden. De regio Girmont-Val d'Ajol, een terroir van wilde bosbessen, is perfect geschikt voor de teelt van deze vrucht, die oorspronkelijk uit Canada komt en tot dezelfde familie behoort als de bosbes die in onze Vogezenbossen in het wild groeit. De Bluet des Vosges (een geregistreerd handelsmerk voor deze in de Vogezen geteelde vrucht) is groter, heeft wit vruchtvlees en is iets zoeter. Hij biedt dezelfde voordelen als de wilde bosbes : hij is zeer rijk aan antioxidanten en vitamine C.
Jam, siroop, sap, vruchtenpasta, sorbet, zoetzure drank, azijn, aperitief, likeur… de Bluet des Vosges is in vele vormen te genieten!
Nonnets en parkieten
Banketspecialiteiten van Remiremont, hun oorsprong gaat terug tot in de tijd van de kanunnikessenIn de middeleeuwen maakten nonnen de nonnen in
van peperkoek om te verkopen aan reizigers die door het klooster reizen.
De lori, een van de oudst bekende gebakjes, is DE taart van de kanunnikessen. Het is een marsepeinen basis in de vorm van een 3-puntige ster.
Het productiegeheim wordt angstvallig bewaakt en dat van Remiremont is het onderwerp van een geregistreerd handelsmerk. Na verloop van tijd werd de vorm van de driehoorn verlaten
profiteer van het Keltische symbool van de triskele. Het is inmiddels een goede reiscake die wel drie weken houdbaar is.
Kazen uit de Vogezen
Kaas is een belangrijk onderdeel van ons culinaire erfgoed. De weiden in de Vogezen, zorgvuldig onderhouden door de boeren, geven de melk bijzondere aroma's en leveren kazen met karakter op: de Munster AOC-boerderijkaas, de "Cœur de massif" gemaakt van melk van Vogezenkoeien , de Tomme-bergkaas, maar ook handgemaakte faisselle, ouderwetse chique kazen of zelfs huisgemaakte creaties met andouillekaas of fromage blanc met lokaal fruit... allemaal gemaakt met rauwe melk, op natuurlijke wijze en met respect voor eeuwenoude tradities.
En laten we de geitenkazen niet vergeten, die verkrijgbaar zijn in verschillende formaten: verse, halfdroge en droge geitenkazen…
Lokale bieren
Het grondgebied van de Vogezen Secrètes is een waar brouwersland. De 5 brouwerijen, goed bekend in de Grand Est en elders, doen de brouwtraditie van de bestemming herleven dankzij hun knowhow en hun producten.
- De Marie-Thérèse-brouwerij in Remiremont
- ESAT Brasserie du Bois Joli in Saint-Nabord
- De brouwerij La Val Heureuse in Val-d'Ajol
- De Roulier-brouwerij in Val-d'Ajol
- De brouwerij La Madelon in Saint-Étienne-lès-Remiremont
De producenten van de Secret Vosges
Hier hechten we veel waarde aan onze lokale producenten en het belang van rechtstreeks bij de producenten kopen. Want lokaal eten is goed voor de lokale economie, voor ons en voor het milieu!
Ontdek snel de lijst met onze partnerproducenten! Naast korte toeleveringsketens bieden wij u authentieke momenten van delen, ontdekken en respect.Het zijn boeren, brouwers, imkers of kaasmakers… 30 lokale producenten, die rechtstreeks vanaf de productielocatie verkopen, openen hun deuren voor u en nodigen u uit om ons uitzonderlijke terroir te ontdekken.
Vraag bij de receptie naar uw reisgids of raadpleeg deze online.
De Chalots-route, tussen de Vogezen en de Haute-Saône
De kleine bijgebouwen op boerderijen, hier " chello " genoemd, zijn typisch voor de Vogezen. Er zijn er bijna 300 in dit gebied. De oudste dateren uit de 17e eeuw. Deze ware graanschuren werden gebruikt voor de opslag van graan, meel en ook de beroemde lokale specialiteiten: Andouilles du Val-d'Ajol-worstjes en kirsch!
Tussen de Vogezen en de Haute-Saône, in het hart van de Zuidelijke Vogezen, volgt u de Route des Chalots en laat u verrassen… Stel op 120 km aan gemarkeerde paden uw eigen route samen om het erfgoed en de uitzonderlijke vakkennis te ontdekken.
Tussen watervallen en boomgaarden kunt u kennismaken met ambachtslieden en producenten die u graag hun producten en expertise laten zien.
Met de auto, op de fiets of te paard biedt de Route des Chalots u prachtige ontmoetingen, maar ook verwondering door typische landschappen en chalots.
- Ontdek de chalots, kleine traditionele graanschuren van de Zuidelijke Vogezen, symbolen van het landelijke erfgoed.
- Ontdek op uw eigen tempo een gemarkeerde route tussen de Vogezen en de Haute-Saône, afgewisseld met afwisselende landschappen.
- Ontmoet producenten die proeverijen en directe verkoop aanbieden.
- Combineer gastronomische uitstapjes met wandelen en culturele ontdekkingen.
- Stel een mand met lokale producten samen om mee naar huis te nemen.
Het is onmogelijk om de Geheime Vogezen te bezoeken zonder deze 8 specialiteiten te proeven! Dus, ben jij team zoet of team hartig?
- Vogezensparrenhoning BOB
- Het historische Plombières-ijs
- Het Vogezenblauw
- Nonnets en parkieten
- De Andouille van Val-d'Ajol
- Abbesses forelpaté
- Kazen uit de Vogezen
- Lokale bieren
Het toeristenbureau heeft lokale producenten in de regio bezocht en een essentiële gids met lokale producten voor u samengesteld ! U vindt er profielen van zo'n dertig producenten die rechtstreeks vanaf hun productielocatie verkopen.
De winkel in het VVV-kantoor van Remiremont Plombières is veel meer dan alleen een winkelruimte: het is in de eerste plaats een visitekaartje voor onze bestemming. Door rechtstreeks samen te werken met lokale ambachtslieden en bedrijven ondersteunen we de lokale economie en bieden we essentiële zichtbaarheid aan soms over het hoofd geziene ambachtslieden en producenten.
Tijdens uw bezoek kunnen wij een geschenkmand op maat voor u of uw dierbaren samenstellen!
Sommige producenten in onze regio stellen hun boerderij open voor bezoekers. De lijst met boerderijen die u, met of zonder gezin, kunt bezoeken, vindt u in onze gids voor lokale producten.