Hoe lang doe je deze activiteit al?

De brouwerij bestaat sinds 2007 en is sinds 2009 gevestigd in Saint-Nabord. Onze productie ligt tussen de 80 en 100 hectoliter per jaar, met een verwachting van groei.
We beginnen ook deel te nemen aan een aantal competities, zoals de internationale competitie van Lyon. We hebben nog geen prijs gewonnen, maar ik hoop dat dit ooit zal gebeuren! Het moet gezegd dat ik het niet rustig aan doe: ik zou alleen voor de wedstrijd een kortstondig biertje kunnen aanbieden en mezelf in een specifieke categorie kunnen plaatsen, met slechts een tiental deelnemers, maar dat interesseert mij niet. Ik ga liever naar plekken waar meer mensen zijn en probeer echte erkenning te krijgen, bijvoorbeeld op een blondine of een amberkleurige.

Hoe ben je begonnen met het brouwen van bier?

Ik begon op 15-jarige leeftijd met brouwen, samen met mijn grootvader. Ik ben altijd gefascineerd geweest door bier. Het is net als wijn, het leeft: als je het in de winter brouwt, zal het op een bepaalde manier reageren, als je het in de zomer brouwt, zal het anders reageren bij hogere temperaturen. Dit is een product dat voortdurend moet worden gecontroleerd. En dan is er ook nog de feestelijke, gemoedelijke kant… alles komt samen.

Wat vind je het leukst aan deze baan?

Zonder aarzeling de relatie en het werk met onze werknemers, omdat ze worden erkend als gehandicapte werknemers. Er vindt een echte overdracht van kennis plaats en het stelt hen in staat dit vak te leren.
Waarom doen we een PH? Waarom hebben we dichtheid? Waarom werken we op deze manier en niet op die manier? Wat mij echt interesseert is deze overdracht en ervoor zorgen dat ze het hele productieproces zelf kunnen beheersen, van A tot Z.

Wat is je favoriete bier in je productie?

De nieuwste aanwinst, de Rougeotte des Bois! Het is een bier waarbij ik me wilde onderscheiden van alle heel zoete rode bieren, waarbij we uiteindelijk de hele kant van het bier vergeten. Dus werkte ik aan een rood bier op basis van mout, op smaak gebracht met natuurlijke fruitpuree, en we eindigen met een bier dat heel weinig zoet is, heel weinig bitter, sterk in fruitsmaken, maar dat de persoon die dat niet doet, zal wegnemen. Niet zoals bier kan de bitterheid van deze drank waarderen.

Ik kreeg dit idee tijdens het kijken naar een programma over spruitjes! Een chef-kok die in een kantine werkt, legde uit waarom we als kinderen niet van spruitjes houden, en als we volwassen worden, raakt ons gehemelte gewend aan de bitterheid en gaan we deze groente lekker vinden. Ik zei tegen mezelf: “Als hij erin slaagt zijn studenten spruitjes te laten eten, kan ik iemand die het niet lekker vindt, bier laten drinken!” ".

Jouw activiteit in 3 woorden? Solidariteit, kennis en plezier
Motivatie? Vergroot de capaciteit van de werkplaats om kennis aan meer werknemers te kunnen doorgeven
Een plek in de Vogezen Secretes? Een rockband, brouwvrienden en een bierproefavond in de crypte van de Remiremontkerk: dat zou geweldige rock-'n-roll zijn!

– Julien Boutrelle

Verkoop ter plaatse, van maandag tot en met donderdag van 8 tot 17 uur. Bezoek mogelijk op aanvraag.