Hoe ben je begonnen?

Agathe : De plantage dateert uit 1987, het waren mijn ouders die hem hebben geplant en die meteen in de biologische landbouw zijn gegaan. In het begin was het een eenmanszaak, daarna ben ik in 2018 samen met mijn vader begonnen. Vandaag zijn we dus GAEC Balandier Bluets, bestaande uit twee partners, mijn vader en ikzelf.

Sinds de oprichting hebben we echt een familiebedrijf gehad.

Wat vind je het leukst aan deze baan?

Agathe : Ik weet niet of er iets is wat we niet leuk vinden...! Wat mij betreft ben ik graag op de plantage, in de natuur en onder het gezang van de vogels. Interessant is ook om alles van A tot Z te doen: het kweken, onderhouden en vermarkten van je eigen product. Ik weet niet zeker of ik een verkoper zou kunnen zijn in iets anders dan wat ik doe.

Roland : Wij houden ook van contact, naar salons gaan, publiek ontvangen. Tijdens de avondmarkten van Girmont is er bijvoorbeeld altijd veel publiek rond de stand en dat waarderen wij enorm. En dan worden we uit de boerderij gehaald, omdat we anders beren zouden worden!

Heeft u een receptidee op basis van uw producten?

Roland : We hebben zoetzure bosbessen waarmee we lekkere kleine gerechtjes kunnen bereiden, in zoete en hartige stijl. Het past heel goed bij Sint-Jakobsschelpen, wild en vooral eendenborst. Dus bruin ik mijn eendenborst, waaraan ik een lepel neutrale honing toevoeg, zoals acacia. Ik laat het karameliseren en blus de zoetzure bosbessen af ​​met de azijn, waardoor er echt bosbessenaroma's in het gerecht komen. Aan het einde van het koken voeg ik wat licht opgewarmde zoetzure bosbessen toe en het is klaar!

Agathe : We werken met veel lokale restauranthouders die goede recepten aanbieden. Ze houden van onze producten omdat ze desserts maken die gemakkelijk te maken zijn en erg populair zijn.

Verkoop ter plaatse tijdens het seizoen (1 juli tot 15 augustus), van maandag tot donderdag van 9 tot 12 uur.