Wanneer en hoe ben je met deze activiteit begonnen?

Mélanie: We zijn sinds 2021 geïnstalleerd met onze schapen en het brood begon in juli 2023. Het is een project waar we de tijd voor hebben genomen en dat echt de vrucht is van onze ontmoeting. Ik heb een aantal jaren in de administratie gewerkt, maar ik kon mezelf daar niet meer vinden. Verlies van betekenis, ik had een terugkeer naar de aarde nodig. Arnaud was de zoon van boeren en ik ontmoette hem toen ik verandering nodig had.

Arnaud: Het leek ons ​​belangrijk om de boerenlandbouw en de biologische landbouw te verdedigen, om op een respectvolle manier voedsel te produceren. Dat is voor mij logisch: ik zou er niet zijn gaan wonen als ik Mélanie niet had ontmoet.

Wat is het verband tussen uw dieren en brood?

Dit zijn twee activiteiten die elkaar heel goed aanvullen. De transformatie van ontbijtgranen in brood is magisch! De graanresten komen dan terecht in het voer van onze dieren en de mest gaat terug naar de velden: de kringloop is gesloten. We gaan van producent naar consument, bijna 100%.

Heeft u receptideeën voor uw lamsvlees?

Het is redelijk fijn vlees dat gemakkelijk gaart, je kunt er niet omheen: of het nu te gaar of niet gaar is, je slaagt er nog steeds in om het mals te krijgen. Bij de schouders is er de tajine. Hier eten we het slachtafval in blokjes gesneden en gebakken in een pan met kruiden. Zonder natuurlijk de lamsbout van 7 uur te vergeten.

– Mélanie Juste & Arnaud Durupt

Verkoop ter plaatse op vrijdag vanaf 17 uur.