Hoe ben je begonnen?

Als voormalig hardcore verkoper maakte ik op een dag gebruik van mijn zomervakantie om te gaan winkelen. Toen ik 15 dagen later weer aan het werk ging, nam ik ontslag! Maar markten waren niet helemaal mijn wereld, ik ging al snel richting gastronomische beurzen. Zo begon het.

Beetje bij beetje groeide het, het was een baan voor de langere termijn. Vandaag hebben we 6 foodshowtours. Je kunt de beste producten ter wereld maken, als je ze niet kunt verkopen, zal het niet werken. We konden onze kwaliteit echt steeds verder verbeteren en wat ik wilde was mijn producten aanpassen aan de vraag van de klant. Wij zijn gericht op degenen die echt goede dingen willen eten.

Onze kinderen zijn nu ongeveer tien jaar geleden bij ons gekomen. Dat geeft jou de motivatie om onze activiteit verder te ontwikkelen.

Vertel ons over uw plaatselijke groentewinkel.

Uiteraard verkopen we daar onze producten, maar we gebruiken deze winkel ook om 16 kleine lokale producenten te promoten. In Val-d'Ajol heb ik een heel sterk gemeenschapsleven en ons lokale vakmanschap probeer ik zoveel mogelijk onder de aandacht te brengen. Voor de producenten die hier aanwezig zijn, kunnen ze bekendheid krijgen door ze een geweldige showcase te bieden.

De winkel is onlosmakelijk verbonden met de showroom. Dankzij de grote erkers kan iedereen de knowhow van onze slagers ontdekken, met uiteraard een kleine proeverij op het einde van het bezoek!

Wat is jouw favoriete artikel?

Ik ga het in Vogezen-stijl spelen, het is spek! Elk jaar geven we tijdens ons Cuisine en Fête-evenement in Val-d'Ajol een demonstratie van het maken van producten, meestal andouille en gandoyau. In 2023 wilde ik veranderen en erop uit gaan. Het viel mij op dat tegenwoordig niemand weet wat echt spek is, we zijn zo gewend aan wat we in de supermarkten zien. Dus we hebben alles gedaan: snijden, zouten, we hebben onze zelfgemaakte producten uitgelegd.

Ik heb nog een voorbeeld van een 9-jarig kind aan wie ik ooit ham aanbood en die antwoordde: “Het is geen ham, er zit geen plastic omheen”. Ze wist niet hoe een ham eruit zag voordat hij in plakjes werd gesneden en in het plastic zat… Dat had ik in mijn carrière nog nooit gezien. Als je mensen een voorproefje geeft, begrijpen ze dat wat je doet smaak heeft, je hebt de indruk dat je ze een klap in het gezicht geeft en ze een compleet nieuw product laat herontdekken.

– Eric Bongeot

Winkel 7 dagen per week geopend van 7 tot 10 uur.

Bezoek aan de showroom tijdens de week, tussen 10 en 12 uur en tussen 14 en 16 uur.