Wat produceer je bij Rucher de Launot?

Al mijn honing komt uit de sector, ik produceer voornamelijk in de departementen Vogezen en Haute-Saône. Ik ben transhumant met mijn 300 kasten, waardoor ik verschillende honingstromen kan maken. Ik verplaats ze voor de winter naar de vlakten, waar ze op hun plaats staan ​​voor de lentehoningstromen, koolzaad of zelfs acacia. Vervolgens verplaats ik ze naar berggebieden om donkere, berg- en dennenhoning te maken. Hier is de technische route, die ik vervolgens aanpas aan mijn wensen en eisen. Voor dennenhoning stuur ik elk jaar monsters om deze op te waarderen naar AOP, afhankelijk van de analyses.

Ik heb ook afgeleide producten, zoals honingazijn. Aanvankelijk zijn er twee ingrediënten: water en honing. Na een koude start laat ik het maximaal 1 jaar gisten en bewerk ik de azijn met door mij verzamelde aromaten.

Ik bied ook snoep en mede aan, en soms messenhoning. Het is heel eenvoudig een kam gemaakt van honing en de was, het is een echte traktatie!

Hoe lang doe je deze activiteit al?

Ik ben al 10 jaar imker en ben sinds september 2022 als professional begonnen. Ik ben 15 jaar tuinarchitect geweest, daarna heb ik ontslag genomen en mijn studie in Vesoul hervat. Ik heb me voorbereid op het certificaat Professioneel Agrarisch Bedrijfsmanager: het was een opleiding van 10 maanden die ik in juni heb afgerond en in september werd ik geïnstalleerd bij de Kamer van Landbouw. Ik begon mijn project tegelijk met mijn opleiding.

Wat vind je het leukst aan je werk als imker?

Het leukste vind ik om de bijen te zien werken en te zien hoe ze zichzelf organiseren. Door ze simpelweg de korf te zien binnenkomen, weten we al wat daar gebeurt. Door te openen hebben we andere markers: het geluid, de geluiden, hoe ze zich gedragen, of ze werken, of alles goed gaat. In het begin was het niet gemakkelijk, hoewel mijn begeleiders het vrij gemakkelijk deden. Ik dacht: "Wanneer komt dit?" ". En nu het echt merkbaar is, besteed ik veel tijd aan het observeren ervan.

Werken met bijen is wat fascinerend is. Het zijn nog steeds dieren, er leven 70 individuen in een kolonie, de grote bijenstallen zijn indrukwekkend! En dan is het altijd een beetje willekeurig, er is altijd iets onverwachts bij de bijenstallen als we aankomen. Je weet nooit echt wat je gaat vinden, maar dat is ook het leuke.

Dan is er nog het proeven, waarbij je de honing proeft zoals deze uit de extractors vloeit, om erachter te komen of het je is gelukt de gewenste honingdauw te maken! Het is soms teleurstellend om veel kasten op één plek te transhumeren. Het zijn nachten werken en uiteindelijk wordt het werk niet altijd beloond. Het is ingewikkeld, we zijn afhankelijk van het weer, onze kolonies moeten op het juiste moment klaar zijn, we hebben een goede bloei nodig... Er zijn veel elementen waarmee we rekening moeten houden, alle sterren moeten op één lijn liggen!

Wat is jouw favoriete artikel?

Als goede Vogezen-inwoner heb ik een lichte voorkeur voor dennenhoning! De lindeboom blijft niet ver achter, ik vind hem lekker met een zeer uitgesproken smaak, zelfs een beetje muntachtig. Het verrast altijd, het is niet de meest gevraagde honing maar ik laat mensen er graag van proeven. Er zijn zoveel verschillende smaken. Ik kan 15 tot 20 bijenstallen hebben met dezelfde honingstromen en van elk daarvan een andere smaak proeven. Als er bij linde bijvoorbeeld wat minder lindebloemen op één plek staan, gaan de bijen naar andere bloemen in de buurt en is de smaak minder uitgesproken. Voor de kleuren is het hetzelfde!

– Jonathan Lyonnet

Verkoop ter plaatse en via de website: www.le-rucher-de-launot.fr