Jak długo zajmujesz się tą działalnością?

Browar istnieje od 2007 roku, a jego siedziba znajduje się w Saint-Nabord od 2009 roku. Nasza produkcja waha się od 80 do 100 hektolitrów rocznie i oczekujemy wzrostu.
Zaczynamy także brać udział w niektórych konkursach, np. w międzynarodowym konkursie w Lyonie. Nagrody jeszcze nie zdobyliśmy, ale mam nadzieję, że kiedyś to nastąpi! Trzeba przyznać, że nie jest mi łatwo: mógłbym zaproponować krótkotrwałe piwo specjalnie na konkurs i zakwalifikować się do konkretnej kategorii, w której będzie tylko około dziesięciu uczestników, ale to mnie nie interesuje. Wolę chodzić tam, gdzie jest więcej ludzi i starać się zdobyć prawdziwe uznanie, na przykład na blondynce lub bursztynie.

Jak zacząłeś warzyć piwo?

Zacząłem warzyć piwo w wieku 15 lat wraz z dziadkiem. Zawsze fascynowało mnie piwo. To jak wino, jest żywe: uwarzysz je zimą, zareaguje w określony sposób, warzysz latem, inaczej będzie reagować z wyższą temperaturą. To produkt, który należy stale monitorować. Jest też świąteczna, przyjazna strona… wszystko się ze sobą łączy.

Co najbardziej lubisz w tej pracy?

Bez wahania nawiązujemy relacje i współpracujemy z naszymi pracownikami, ponieważ są oni uznawani za pracowników niepełnosprawnych. Istnieje realny przekaz wiedzy, który pozwala na naukę tego zawodu.
Dlaczego robimy PH? Dlaczego mamy gęstość? Dlaczego pracujemy w ten, a nie inny sposób? To, co naprawdę mnie interesuje, to ta skrzynia biegów i umożliwienie im samodzielnego kontrolowania całego procesu produkcyjnego, od A do Z.

Jakie jest Twoje ulubione piwo w Twojej produkcji?

Najnowszy dodatek, Rougeotte des Bois! To piwo, w którym chciałem się wyróżnić spośród wszystkich bardzo słodkich piw czerwonych, w których ostatecznie zapominamy o całej stronie piwa. Pracowałem więc nad czerwonym piwem na bazie słodu, aromatyzowanym naturalnymi przecierami owocowymi i ostatecznie otrzymaliśmy piwo, które jest bardzo mało słodkie, bardzo mało gorzkie, mocne w aromatach owocowych, ale które zachwyci każdego, kto tego nie robi. Kto nie lubi piwa, potrafi docenić gorycz tego trunku.

Wpadłem na ten pomysł, oglądając program o brukselce! Kucharz pracujący w stołówce wyjaśnił, dlaczego w dzieciństwie nie lubimy brukselki, a gdy dorosniemy, nasze podniebienie przyzwyczai się do goryczy i zacznie nam smakować to warzywo. Mówiłem sobie: „Jeśli udało mu się nakłonić swoich uczniów do jedzenia brukselki, ja mogę sprawić, że ktoś, kto tego nie lubi, napije się piwa!” „.

Twoja działalność w 3 słowach? Solidarność, wiedza i przyjemność
Motywacja? Zwiększ potencjał warsztatu, aby móc przekazywać wiedzę większej liczbie pracowników
Miejsce w Vosges Secretes? Zespół rockowy, piwowarzy i wieczór z degustacją piwa w krypcie kościoła w Remiremont: to byłby świetny rock'n'roll!

– Julien Boutrelle

Sprzedaż na miejscu od poniedziałku do czwartku w godzinach 8:17 - 8:12 oraz w piątek w godzinach XNUMX:XNUMX - XNUMX:XNUMX. Wizyta możliwa na życzenie.