Kiedy zacząłeś?

1 stycznia 2016! Wcześniej pełniłem służbę osobistą w Vagney. Kolega miał kozy i gdy chciałem rzucić pracę, powiedział mi: „Musisz się wziąć w garść, dam ci 2-3 kozy!” „. Na początku nie bardzo wiedziałam, zrobiłam dla nich trochę sera, nie sądziłam, że kiedyś zrobię na tym karierę. Potem działo się to stopniowo, dzień po dniu.

Co najbardziej lubisz w tej pracy?

Kocham moje kozy! Poza tym w zawodzie lubię robić wszystko od początku do końca, nawet sprzedawać sery. Interesujące jest hodowanie, produkcja, przekształcanie i sprzedaż. Dlatego mam tylko trzydzieści kóz, nie więcej, bo poza tym musiałbym postępować inaczej.

Jaki jest Twój ulubiony ser? Jak to spożywasz?

Dojrzały i półwytrawny: lubię kozi ser, który ma smak.

Jak zaczynałam to robiłam dużo gorącego sera koziego, w piekarniku jest wyśmienity. Z funta robię też tartę fromage blanc. To trochę jak suflet, to… mmmm!

Twoja działalność w 3 słowach? Przyjemność, sprzedaż, spotkanie
Motywacja? W moim projekcie zakwaterowania na farmie ludzie byliby spokojni i mogliby przyjść i zobaczyć kozy
Miejsce w Vosges Secretes? Nasz kawałek ziemi, który nazwaliśmy Rajem, z małym strumieniem Lévaugoutte, do którego uwielbiam chodzić z moimi kozami

– Denise Toussaint

Sprzedaż na miejscu, na zamówienie. Obecność na lokalnych rynkach i produkty również w sprzedaży w Super U w Val-d'Ajol.