Jak długo zajmujesz się tą działalnością?

Pascale : Między nami reprezentujemy 11. i 12. pokolenie! Kiedy w 1982 roku przeprowadziliśmy się tu z mężem, było to gospodarstwo jego rodziców. Każde pokolenie zrobiło coś innego. Wcześniej były to małe, samowystarczalne gospodarstwa górskie. Moi teściowie rozwinęli hodowlę zwierząt, ale w 1975 roku zajęli się także turystyką wraz z otwarciem kempingu à la Ferme. Pewnego dnia nie było już możliwości ekologicznego odbioru naszego mleka, dlatego zmieniliśmy kierunek produkcji, aby z 2003 roku wykorzystać nasze mleko do produkcji cielęciny.

Mathilde : Wróciłem do gospodarstwa w 2021 roku. Zaczynałem podobnie jak moi rodzice, jako instruktor w wiejskim domu rodzinnym w zakresie edukacji. Powitanie tutaj jest tym ważniejsze, kiedy skończyłeś nauczać: masz pragnienie przekazywania, promowania i podnoszenia świadomości. Mamy obowiązek edukować wobec konsumenta.

Jak godzisz działalność rolniczą z otwartością na społeczeństwo?

Jesteśmy przede wszystkim działalnością rolniczą, do budynków inwentarskich nie można wchodzić jak do młyna. Są zwierzęta i zasady, których należy przestrzegać, to nie jest gospodarstwo zoologiczne. Dziś nie każdy potrafi dostrzec różnicę i ważne jest, aby wyznaczyć granice.

Dlatego właśnie witamy społeczeństwo: aby podnosić świadomość i edukować ludzi na temat rzeczy, które można lub nie należy robić w obecności zwierząt. To tak, jak z gospodarstwami rolnymi w górach, gdzie szlaki turystyczne przechodzą przez parki, które wokół działek umieszczają znaki wyjaśniające, jaką postawę należy przyjąć. Na przykład otwarcie drzwi i zamknięcie ich za sobą.

Czy masz pomysł na przepis, którym możesz podzielić się ze swoimi produktami?

Pascale : Używam smażonych kawałków cielęciny do gotowania ich w kokosowo-cytrynowym smażeniu cielęcym z cytrynami, które konserwuję w soli. Przepis znajduje się w małym dokumencie, który stworzyliśmy, aby dać pomysły na przepisy z kawałkami cielęciny, które nie smakowały tak dobrze jak inne. Po raz kolejny ma to na celu nauczanie i edukowanie konsumentów, w celu promowania całości zwierzęcia. Prawdą jest, że nie zawsze wiemy, jak ugotować określone kawałki.

Współpracujemy także z Daily des Saveurs w Remiremont właśnie po to, aby wykorzystywać te słynne dzieła. Szef Kuchni wykorzystuje je w cieście, bo to flagowy produkt, który bardzo dobrze się sprawdza. Z ciastem i sałatką, wieczorny posiłek jest gotowy!

– Mathilde i Pascale Miclo

Zwiedzanie możliwe dla dużych grup, na życzenie.

Sprzedaż na miejscu, na zamówienie i możliwa dostawa w pobliskiej okolicy.