Jak zacząłeś?

Agathe : Plantacja pochodzi z 1987 roku, zasadzili ją moi rodzice i od razu przeszli na rolnictwo ekologiczne. Na początku była to jednoosobowa działalność gospodarcza, następnie założyłem ją w 2018 roku wraz z ojcem. Tak więc dzisiaj nazywamy się GAEC Balandier Bluets i składa się z dwóch partnerów, mojego ojca i mnie.

Od momentu powstania prowadzimy naprawdę rodzinną działalność.

Co najbardziej lubisz w tej pracy?

Agathe : Nie wiem, czy jest coś, co nam się nie podoba...! Ze swojej strony lubię przebywać na plantacji, na łonie natury, przy śpiewie ptaków. Co ciekawe, robienie wszystkiego od A do Z: rozwój, utrzymanie i marketing własnego produktu. Nie jestem pewien, czy mógłbym być sprzedawcą w czymkolwiek innym niż to, czym się zajmuję.

Roland : Lubimy też kontakt, wyjścia na salony, przyjęcie publiczności. Na przykład podczas nocnych targów w Girmont wokół stoiska zawsze panuje tłok i to jest coś, co naprawdę doceniamy. A potem zabiera nas z farmy, bo inaczej zostalibyśmy niedźwiedziami!

Czy masz pomysł na przepis oparty na Twoich produktach?

Roland : Mamy słodko-kwaśne jagody, z których możemy przygotować dobre, małe dania w stylu słodko-pikantnym. Bardzo dobrze komponuje się z przegrzebkami, dziczyzną, a zwłaszcza piersią z kaczki. Przysmażam więc pierś z kaczki, do której dodaję łyżkę neutralnego miodu, np. akacjowego. Pozwalam mu się skarmelizować, a następnie odglasuję słodko-kwaśne jagody octem, co naprawdę dodaje daniu aromatu jagód. Pod koniec gotowania dodaję lekko podgrzane słodko-kwaśne jagody i gotowe!

Agathe : Współpracujemy z wieloma lokalnymi restauratorami, którzy oferują dobre przepisy. Lubią nasze produkty, bo robią desery, które są łatwe w przygotowaniu i cieszą się dużą popularnością.

Sprzedaż na miejscu w sezonie (od 1 lipca do 15 sierpnia), od poniedziałku do czwartku w godzinach 9:12–14:18 i 9:12–XNUMX:XNUMX oraz piątek w godzinach XNUMX:XNUMX–XNUMX:XNUMX.