Odkryj nasze specjały z Wogezów
Andouille w Val-d’Ajol
Od 1965 roku Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux (Bractwo Wytwórców Kiełbas Andouille i Gandoyaux) promuje ten kultowy specjał z Val-d'Ajol. Wyróżniony tytułem „Site Remarquable du Goût” (Miejsce Wyjątkowego Smaku ), Andouille du Val-d'Ajol jest również zarejestrowanym znakiem towarowym INPI (Francuskiego Narodowego Instytutu Własności Przemysłowej) od 1984 roku: tylko pięciu rzeźników i właścicieli delikatesów w mieście ma pozwolenie na jego produkcję. Pierścień potwierdza jego pochodzenie.
W naturalnej osłonce, zawiera 60% chudej wieprzowiny i 40% flaków , delikatnie doprawionych przyprawami. Prawdziwy powód do dumy dla regionu Ajolais!
Pasztet z pstrąga Abbesses
W 2023 roku stowarzyszenie „Cercle Gourmand de Remiremont” przywróciło do życia pasztet z pstrąga Abbesses, historyczną specjalność Remiremont, której początki sięgają czasów kanoników . Dziś pstrąg zajmuje centralne miejsce w nowoczesnej interpretacji tradycyjnego przepisu na pasztet, stworzonego przez Jean-Claude'a Aiguiera, byłego szefa kuchni restauracji Les Abbesses w Remiremont, nagrodzonej gwiazdką Michelin.
Po kiełbasie Andouille z Val-d'Ajol, pasztet z pstrąga z Abbesses jest drugą specjalnością, która otrzymała w naszym regionie certyfikat „ Site Remarquable du Goût” (Miejsce o Wyjątkowym Smaku) ! Skontaktuj się z nami, aby otrzymać listę naszych partnerskich rzemieślników.
Miód jodłowy z Wogezów ChNP
Dzięki rozległym lasom iglastym Wogezów i klimatowi sprzyjającemu rozwojowi mszyc zielonych, które przyczyniają się do produkcji spadzi, natura tworzy tu jeden z najszlachetniejszych i najrzadszych miodów we Francji . Jest to miód spadziowy, a nie pyłkowy.
W sezonie masowy transhumancja przyciąga tysiące uli w Wogezach i ich lasach jodłowych. To czas, by delektować się tym naturalnym nektarem o intensywnym i słodkim leśnym smaku…
Lody Plombieres
Lody Plombières zostały stworzone przez szefa kuchni Napoleona III, który regularnie odwiedzał to uzdrowisko. W 1858 roku szef kuchni zepsuł swój crème anglaise i postanowił go uratować, dodając kirsch Fougerolles. Goście cesarza byli nim zachwyceni, a on natychmiast nadał tym nowym lodom nazwę „Plombières”!
Jednak dopiero później, w 1882 roku, szef cukierni z Plombières wpadł na pomysł macerowania kandyzowanych owoców w kirschu , aby nadać im smak, który znamy dzisiaj.
Błękit Wogezów
Rodzina Balandier uprawia od 1987 roku prawie 2000 drzew Bluet des Vosges, stosując ekologiczne metody uprawy. Region Girmont-Val d'Ajol, terroir dzikich borówek, doskonale nadaje się do uprawy tego owocu, który pochodzi z Kanady i należy do tej samej rodziny co borówka rosnąca dziko w lasach Wogezów. Większa, o białym miąższu i nieco słodsza, Bluet des Vosges (zarejestrowany znak towarowy tego owocu uprawianego w Wogezach) oferuje te same korzyści co dzika borówka : jest bardzo bogata w przeciwutleniacze i witaminę C.
Dżem, syrop, sok, pasta owocowa, sorbet, soki słodko-kwaśne, ocet, aperitif, likier… Bluet des Vosges można delektować się na wiele sposobów!
Nonnety i lorysy
Specjalności cukiernicze Remiremont mają swoje początki w czasach kanonikówW średniowieczu zakonnice tworzyły zakonnice w
od pierników do sprzedaży podróżnym przechodzącym przez klasztor.
Lorikeet, jedno z najstarszych znanych wypieków, to ciasto kanoników. Jest to baza marcepanowa w kształcie trójramiennej gwiazdy.
Jej tajemnica produkcyjna jest zazdrośnie strzeżona, a tajemnica Remiremonta jest przedmiotem zarejestrowanego znaku towarowego. Z biegiem czasu zrezygnowano z kształtu trójrożna
korzyści z celtyckiego symbolu triskele. Obecnie jest to dobre ciasto podróżne, które można przechowywać do trzech tygodni.
Sery Wogezów
Sery są częścią naszego kulinarnego dziedzictwa. Pastwiska Wogezów, starannie pielęgnowane przez rolników, nadają mleku szczególny aromat i rodzą sery z charakterem: ser z farmy Munster AOC, ser "Cœur de massif" z mleka krów rasy wogezów , ser górski Tomme, ale także ręcznie formowane sery faisselle, tradycyjne sery chique, a nawet domowe wypieki z sera andouille lub fromage blanc z lokalnymi owocami… wszystkie wytwarzane z surowego mleka w sposób naturalny i z poszanowaniem tradycji przodków.
Nie zapominajmy o serach kozich, dostępnych w różnych rozmiarach: świeże, półsuche i suche sery kozie…
Lokalne piwa
Terytorium Vosges Secrètes to prawdziwa kraina piwowarów. 5 browarów, dobrze znanych w Grand Est i poza nią, dzięki swojemu know-how i produktom wskrzesza tradycję piwowarstwa tego miejsca.
- Browar Marie-Thérèse w Remiremont
- ESAT Brasserie du Bois Joli w Saint-Nabord
- Browar La Val Heureuse w Val-d'Ajol
- Browar Roulier w Val-d'Ajol
- Browar La Madelon w Saint-Étienne-lès-Remiremont
Producenci Secret Vosges
Cenimy lokalnych producentów i wagę kupowania bezpośrednio od nich. Ponieważ jedzenie produktów lokalnych jest dobre dla lokalnej gospodarki, dla nas i dla środowiska!
Nie czekaj i poznaj listę naszych producentów partnerskich! Oprócz krótkich łańcuchów dostaw, oferujemy Ci autentyczne chwile dzielenia się, odkrywania i szacunku.Są to rolnicy, piwowarzy, pszczelarze, serowarzy… 30 lokalnych producentów, oferujących sprzedaż bezpośrednią z miejsca produkcji, otwiera przed Państwem swoje drzwi i zaprasza do odkrycia naszego wyjątkowego terroir.
Poproś o przewodnik w recepcji lub skonsultuj go online.
Szlak Chalots, pomiędzy Wogezami i Haute-Saône
Małe zabudowania gospodarcze, zwane tu „ chello ”, są charakterystyczne dla regionu Wogezów. Znajduje się ich tu prawie 300. Najstarsze pochodzą z XVII wieku. Te prawdziwe spichlerze służyły do przechowywania zboża, mąki, a także słynnych lokalnych specjałów: kiełbas Andouilles du Val-d'Ajol i kirschu!
Pomiędzy Wogezami i Górną Saoną, w sercu Południowych Wogezów, wybierz się na trasę Route des Chalots i daj się zaskoczyć… Na 120 km oznakowanych szlaków stwórz własną trasę, aby odkryć dziedzictwo i wyjątkową wiedzę.
Przyjdź, pośród wodospadów i sadów, i spotkaj rzemieślników i producentów , którzy chętnie zaprezentują swoje produkty i podzielą się swoją wiedzą.
Samochodem, rowerem lub konno – Route des Chalots oferuje wspaniałe spotkania, ale także wspaniałe krajobrazy i chaty.
- Odkryj chaloty, małe tradycyjne spichlerze Południowych Wogezów, symbole wiejskiego dziedzictwa.
- Przemierzaj we własnym tempie oznakowaną trasę między Wogezami a Górną Saoną, urozmaiconą zróżnicowanym krajobrazem.
- Poznaj producentów oferujących degustacje i sprzedaż bezpośrednią.
- Połącz zwiedzanie z atrakcjami kulinarnymi, piesze wędrówki i odkrywanie kultury.
- Stwórz koszyk lokalnych produktów, który zabierzesz do domu.
Nie da się odwiedzić Secret Vosges bez spróbowania tych 8 specjałów! Jesteście w drużynie słodkiej czy słonej?
- Miód jodłowy z Wogezów ChNP
- Historyczne lody Plombières
- Błękit Wogezów
- Nonnety i lorysy
- Andouille w Val-d’Ajol
- Pasztet z pstrąga Abbesses
- Sery Wogezów
- Lokalne piwa
Biuro turystyczne spotkało się z lokalnymi producentami w okolicy i przygotowało dla Ciebie niezbędny przewodnik po lokalnych produktach ! Znajdziesz w nim profile około trzydziestu producentów, którzy oferują sprzedaż bezpośrednią ze swoich miejsc produkcji.
Sklep w biurze turystycznym Remiremont Plombières to coś więcej niż tylko przestrzeń handlowa: to przede wszystkim wizytówka naszego regionu. Współpracując bezpośrednio z lokalnymi rzemieślnikami i firmami, wspieramy lokalną gospodarkę i zapewniamy niezbędną widoczność niekiedy pomijanym rzemieślnikom i producentom.
Podczas Twojej wizyty możemy stworzyć spersonalizowany kosz prezentowy dla Ciebie lub Twoich bliskich!
Niektórzy producenci w naszym regionie otwierają bramy swoich gospodarstw i zapraszają gości. Listę gospodarstw, które można odwiedzić z rodziną lub bez, znajdziesz w naszym przewodniku po lokalnych produktach.