Lody Plombieres
Wynik największej szansy, Lody Plombieres został stworzony przez kucharza Napoleona III, który regularnie odwiedzał uzdrowisko. Latem 1858 cesarz zamówił na deser odwróconą śmietankę, ale kucharz przeoczył przepis i podał ciekawe, miękkie żółte ciasto wzbogacone mnóstwem kandyzowanych wiśni, cytronu i kirschu. Była to radość gości i Napoleon pospiesznie nazwał te nowe lody „Plombières”. Jednak to cukiernik z Plombina wpadł w 1882 roku na pomysł macerowania kandyzowanych owoców w kirsch, aby nadać im smak, który znamy dzisiaj.
Andouille du Val-d'Ajol
„Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d'Ajol została utworzona w 1965 roku w celu promowania tych dwóch specjalności i organizowania Targi w Andouilles a także inne imprezy gastronomiczne. LAndouille du Val d'Ajol jest zastrzeżonym znakiem towarowym INPI od 1984 roku, z czego tylko pięciu rzeźników w mieście jest uprawnionych do jego używania. Pierścionek potwierdza swoje pochodzenie. Według oficjalnej receptury wieprzowina ta jest nadziewana w naturalnej osłonce z 60% chudego mięsa wieprzowego ze wszystkich części zwierzęcia i 40% z podrobów, nie zapominając o przyprawach. »
Gérard VANCON, Prezydent Bractwa
miód jodłowy ChNP
Więcej
W sezonie las Wogezów destyluje "rosę miodu" prawdziwą słodką mannę, która mieni się tysiącami odłamków na roślinności zarośli. Jest to czas wielkiego pożytku i wielkiego wysiedlenia, które przyciągają do masywu i lasów jodłowych tysiące uli. Nadszedł czas, aby skosztować tego naturalnego nektaru o mocnym i słodkim smaku lasu...
www.mieldesapindesvosges-aop.frNazwa linku/plikuLokalne piwa
Na terytorium Vosges Secrètes znajduje się 7 browarów:
- Madelon
- Maria Teresa
- Trzy pensy
- Cenne
- RoRo
- La Brasserie du Bois Joli
- Browar Girmont
Więcej
Browary te, bardzo dobrze znane w Grand Est i gdzie indziej, ożywiają tradycję piwowarską miejsca przeznaczenia dzięki swojemu know-how i swoim produktom. Do odkrycia absolutnie!
www.val-heureuse.combrasserieduroulier.free.frwww.brasserie-marie-therese.frwww.brasserie-lamadelon.frNazwa linku/plikuSery z Wogezów
Sery są częścią naszego dziedzictwa kulinarnego. Starannie utrzymywane przez rolników pastwiska Wogezów nadają mleku wyjątkowy aromat i wytwarzają charakterystyczne sery: AOC farmer munsters, „Coeur de Massif” z Wogezy krowie mleko, górski ser tomme, ale także twaróg z chochli, staromodny quid, a nawet domowe kreacje z serami andouille lub serem fromage blanc z lokalnymi owocami… wszystko z naturalnie surowego mleka i wykonane z szacunkiem dla tradycji przodków. Nie zapominając o serach kozich dostępnych w ilościach, świeżych serach kozich, półwytrawnych i wytrawnych…
Bluets Wogezów
Roland Balander uprawia prawie 2000 stóp " bluet z Wogezów » od 1987 roku w rolnictwie ekologicznym. Kraina dzikich jagód, Girmont-Val-d'Ajol doskonale nadawała się do uprawy tego owocu pochodzącego z Kanady, z tej samej rodziny co borówka który rośnie spontanicznie w naszych lasach Wogezów.
Większy kaliber, złożony z białego miąższu, nieco bardziej miękki i słodszy, Bluet des Vosges (znak towarowy tego owocu rosnącego na masywie) zawiera te same zalety co dzika jagoda: bardzo bogata w przeciwutleniacze i witaminę C. Dżem, syrop, sok, pasta owocowa, sorbet, słodko-kwaśny, ocet, aperitif, likier… Borówka wogeńska jest dobra we wszystkich swoich formach!