Plombières-les-Bains deve sua reputação termal a uma descoberta romana no século II, quando uma guarnição encontrou acidentalmente fontes termais, guiada por seus cães. Cientes dos benefícios dessas águas, os romanos desenvolveram os primeiros banhos.

A verdadeira era de ouro do termalismo ocorreu no século XIX com o surgimento da ferrovia, permitindo que Plombières se tornasse um destino popular, principalmente graças ao "Trem Aquático" que ligava a cidade a Paris em menos de seis horas. Napoleão III, seduzido pela cidade, modernizou a infraestrutura e mandou construir as prestigiosas Termas Napoleão, marcando assim o apogeu da cidade termal.

As águas do resort são famosas por sua eficácia no tratamento de distúrbios digestivos, dores nas articulações, doença de Crohn e fibromialgia.