Descubra as nossas especialidades dos Vosges
O Andouille de Val-d'Ajol
Desde 1965, a Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux (Confraria dos Fabricantes de Linguiça Andouille e Gandoyaux) promove esta especialidade icônica do Val-d'Ajol. Designada como "Site Remarquable du Goût" (Local Notável do Sabor ), a Andouille du Val-d'Ajol também é uma marca registrada no INPI ( Instituto Nacional da Propriedade Industrial da França) desde 1984: apenas cinco açougues e delicatessens da cidade estão autorizados a produzi-la. O anel autentica sua origem.
Embutido em tripa natural, combina 60% de carne de porco magra e 40% de tripas , delicadamente temperadas com especiarias. Um verdadeiro motivo de orgulho para a região de Ajolais!
Patê de truta abadessa
Em 2023, a associação "Cercle Gourmand de Remiremont" reviveu o patê de truta das Abbesses, uma especialidade histórica de Remiremont que remonta à época das cônegas . Hoje, a truta assume o protagonismo em uma versão moderna da receita tradicional de patê, criada por Jean-Claude Aiguier, ex-chef estrelado Michelin do restaurante Les Abbesses em Remiremont.
Depois da linguiça Andouille de Val-d'Ajol, o patê de truta de Abbesses é a segunda especialidade da nossa região a receber o selo " Site Remarquable du Goût" (Local de Sabor Notável) ! Entre em contato conosco para obter uma lista dos nossos artesãos parceiros.
Mel de Abeto dos Vosges DOP
Graças às vastas florestas de coníferas dos Montes Vosges e a um clima propício à proliferação do pulgão-verde, que contribui para a produção de melada, a natureza cria aqui um dos méis mais finos e raros da França . Trata-se, de fato, de um mel de melada, e não de um mel de pólen.
Durante a temporada, a transumância em larga escala atrai milhares de colmeias para os Montes Vosges e suas florestas de abetos. É então o momento de saborear esse néctar natural com seu sabor intenso e adocicado de floresta…
Sorvete Plombieres
Por puro acaso, o sorvete Plombières foi criado pelo chef de Napoleão III, um visitante assíduo da cidade termal. Em 1858, esse chef errou ao preparar seu creme inglês e decidiu salvá-lo com licor de cereja Fougerolles. Os convidados do imperador adoraram, e ele prontamente batizou o novo sorvete de "Plombières"!
Mas foi apenas mais tarde, em 1882, que um confeiteiro de Plombières teve a ideia de macerar frutas cristalizadas em kirsch para dar o sabor que conhecemos hoje.
O Vosges Bluet
A família Balandier cultiva cerca de 2000 pés de Bluet des Vosges desde 1987, utilizando métodos de agricultura orgânica. A região de Girmont-Val d'Ajol, um terroir de mirtilos silvestres, é perfeitamente adequada para o cultivo desta fruta, originária do Canadá e pertencente à mesma família do mirtilo que cresce selvagem nas florestas dos Vosges. Maior, com polpa branca e ligeiramente mais doce, o Bluet des Vosges (marca registrada para esta fruta cultivada nas montanhas dos Vosges) oferece os mesmos benefícios do mirtilo silvestre : é muito rico em antioxidantes e vitamina C.
Geleia, xarope, suco, pasta de frutas, sorvete, agridoce, vinagre, aperitivo, licor… o Blét des Vosges pode ser apreciado de diversas maneiras!
Não-redes e lorikeets
As especialidades de pastelaria de Remiremont têm origens que remontam a... na época das cônegasNa Idade Média, as freiras faziam freiras em
desde pão de gengibre para vender aos viajantes que passam pelo mosteiro.
O lorikeet, um dos pastéis mais antigos que se conhece, é O bolo das cónegos. É uma base de maçapão em forma de estrela de 3 pontas.
O seu segredo de fabrico é zelosamente guardado e o da Remiremont é objecto de marca registada. Com o tempo, o formato do tricórnio foi abandonado
beneficiar do símbolo celta do tríscele. Agora é um bom bolo de viagem que pode ser guardado por até três semanas.
Queijos Vosges
Os queijos fazem parte do nosso património culinário. Os pastos dos Vosges, cuidadosamente mantidos pelos agricultores, conferem ao leite aromas particulares e dão origem a queijos com carácter: o Munster AOC de quinta, o "Cœur de massif" feito com leite de vacas da raça Vosges , o Tomme de montanha, mas também o faisselle moldado à mão, o chique tradicional ou mesmo criações caseiras com queijo andouille ou fromage blanc com frutos locais… todos feitos com leite cru, de forma natural e respeitando as tradições ancestrais.
Sem esquecer os queijos de cabra, disponíveis em vários tamanhos: frescos, semissecos e secos…
Cervejas locais
O território Vosges Secrètes é uma verdadeira terra de cervejeiros. As suas 5 cervejarias, conhecidas no Grand Est e noutros locais, reavivam a tradição cervejeira do destino através do seu know-how e dos seus produtos.
- A cervejaria Marie-Thérèse em Remiremont
- ESAT Brasserie du Bois Joli em Saint-Nabord
- A cervejaria La Val Heureuse em Val-d'Ajol
- A cervejaria Roulier em Val-d'Ajol
- A cervejaria La Madelon em Saint-Étienne-lès-Remiremont
Os produtores de Secret Vosges
Aqui, valorizamos nossos produtores locais e a importância de comprar diretamente deles. Porque consumir produtos locais é bom para a economia local, para nós e para o meio ambiente!
Não perca tempo e descubra a lista dos nossos produtores parceiros! Além das cadeias de suprimentos curtas, oferecemos a você momentos genuínos de compartilhamento, descoberta e respeito.São agricultores, cervejeiros, apicultores ou queijeiros… 30 produtores locais, que oferecem vendas diretas do local de produção, abrem as suas portas e convidam-no a descobrir o nosso terroir excecional.
Solicite um guia na recepção ou consulte-o online.
A Rota Chalots, entre Vosges e Haute-Saône
Os pequenos anexos agrícolas, chamados aqui de " chello ", são típicos da região dos Vosges. Existem quase 300 deles nesta área. Os mais antigos datam do século XVII. Esses verdadeiros celeiros eram usados para armazenar grãos, farinha e também as famosas especialidades locais: as linguiças Andouilles du Val-d'Ajol e o kirsch!
Entre os Vosges e Haute-Saône, no coração dos Vosges Meridionais, percorra a Rota dos Chalots e deixe-se surpreender… Em 120 km de trilhas sinalizadas , crie seu próprio itinerário para descobrir o patrimônio e o saber-fazer excepcional.
Entre cascatas e pomares, venha conhecer artesãos e produtores que terão o prazer de apresentar seus produtos e conhecimentos.
De carro, de bicicleta ou a cavalo, a Route des Chalots reserva-lhe grandes encontros, mas também maravilha-se com paisagens e chalés típicos.
- Descubra os chalotes, pequenos celeiros tradicionais dos Vosges do Sul, símbolos do patrimônio rural.
- Explore ao seu próprio ritmo um percurso sinalizado entre os Vosges e o Alto Saône, pontuado por paisagens variadas.
- Conheça produtores que oferecem degustações e vendas diretas.
- Combine visitas gastronômicas com caminhadas e descobertas culturais.
- Prepare uma cesta com produtos locais para levar para casa.
É impossível visitar os Vosges Secretos sem provar estas 8 especialidades! Então, você é do time doce ou do time salgado?
- Mel de Abeto dos Vosges DOP
- O histórico sorvete Plombières
- O Vosges Bluet
- Não-redes e lorikeets
- O Andouille de Val-d'Ajol
- Patê de truta abadessa
- Queijos Vosges
- Cervejas locais
O escritório de turismo visitou os produtores locais da região e preparou um guia essencial de produtos locais para você ! Você encontrará perfis de cerca de trinta produtores que oferecem vendas diretas de seus locais de produção.
A loja dentro do posto de turismo de Remiremont Plombières é muito mais do que um simples espaço comercial: é, antes de tudo, uma vitrine para o nosso destino. Ao trabalharmos diretamente com artesãos e empresas locais, apoiamos a economia local e oferecemos visibilidade essencial a artesãos e produtores que, por vezes, passam despercebidos.
Durante a sua visita, podemos criar uma cesta de presentes personalizada para você ou para seus entes queridos!
Alguns produtores da nossa região abrem as portas das suas quintas e recebem visitantes. Encontre a lista de quintas que podem ser visitadas, com ou sem família, no nosso guia de produtos locais.