Turismo Remiremont Plombières-les-Bains nos Vosges, Lorena, França

Nossas especialidades

Os Vosges Secretes estão repletos de especialidades culinárias que despertam os 5 sentidos! Ora suaves e doces, ora vigorosos e cheios de carácter, fazem as delícias do paladar e não deixam ninguém indiferente. Da cozinha serrana baseada em produtos típicos às requintadas mesas de chef, embarque numa viagem gastronómica onde os locais para comer são tão importantes como os pratos para abrir o apetite!

Mel de abeto de Vosges AOP
Açúcar

DOP mel de abeto

Graças às vastas florestas de coníferas dos Vosges e a um clima propício à proliferação do pulgão, o lacnídeo verde, que contribui para a produção de melada, a natureza aqui cria uma das melhor e mais raro mel da França. Na verdade, é um mel de melada.

Saiba mais

Na estação, a floresta de Vosges destila então "o orvalho do mel" um verdadeiro maná doce que brilha em mil cacos na vegetação da vegetação rasteira. É o período do grande fluxo de mel e o tempo da grande transumância que atraem milhares de colmeias para o maciço e os abetos. Então é hora de saborear este néctar natural com o sabor poderoso e doce da floresta...

www.mieldesapindesvosges-aop.frLink/nome do arquivo
Salé

O Andouille de Val-d'Ajol

"A Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d'Ajol foi criada em 1965 com o objetivo de promover estas duas especialidades e organizar o Feira de Andouilles além de outros eventos gastronômicos. EU'Andouille de Val d'Ajol está registrado no INPI desde 1984 e apenas cinco açougues da cidade estão autorizados a utilizá-lo. O anel autentica sua origem. De acordo com a receita oficial, esta carne de porco é recheada em tripa natural com 60% de carne de porco magra retirada de todas as partes do animal e 40% de chitterlings, sem esquecer algumas especiarias. »

Gérard VANCON, Presidente da Irmandade

Andouille de Val-d'Ajol, uma especialidade de Vosges
Sorvete Plombieres
Açúcar

Sorvete Plombieres

Fruto do maior acaso, o Sorvete Plombieres foi criado pelo cozinheiro de Napoleão III que visitava regularmente o Spa. Durante o verão de 1858, o imperador havia pedido um creme invertido para a sobremesa, mas o cozinheiro perdeu a receita e serviu uma curiosa massa amarela macia reforçada com uma infinidade de cerejas cristalizadas, cidra e Kirsch. Este foi o deleite dos convidados e Napoleão apressou-se a chamar este novo sorvete de "Plombières". No entanto, foi um confeiteiro de Plombin que teve a ideia em 1882 de macerar frutas cristalizadas em kirsch para dar o sabor que conhecemos hoje.

Salé

Patê de truta abadessa

Em 2023, Remiremont se reconectou com uma especialidade culinária de longa data: o patê de truta. Foi a associação “Cercle Gourmand de Remiremont”, criada no mesmo ano, que devolveu os seus títulos de nobreza a esta histórica especialidade Romarimontaine, herdada da época das cónegos.

Peixe bem conhecido no nosso destino, a truta está agora em destaque na revisitação da tradicional receita de paté, proposta por Jean-Claude Aiguier, antigo chef estrelado do restaurante Les Abbesses em Remiremont. Os artesãos locais que desejarem podem tornar-se parceiros e oferecer-lhe esta receita de patê de truta Abbesses, no local ou para levar.

Onde provar? Artesãos parceiros

  • Hotel-restaurante La Vigotte em Girmont-Val-d'Ajol
  • Padaria Matthieu Hocquaux em Remiremont
  • Caterer Daily des Saveurs em Remiremont
  • Restaurante Le Bistrot des Apothecaires em Remiremont
  • Restaurante La Coupole em Remiremont
  • Chef Jean-Claude Aiguier em Saint-Étienne-lès-Remiremont
  • Pinot Bakery - As delícias do Octroi em Remiremont

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Centáurea Vosges
Açúcar

O Vosges Bluet

Roland Balandier cultiva quase 2000 pés de " bluet dos Vosges » desde 1987, na agricultura orgânica. Terra de mirtilos silvestres, o Girmont-Val-d'Ajol prestou-se perfeitamente ao cultivo deste fruto originário do Canadá, da mesma família do arando que cresce espontaneamente nas nossas florestas de Vosges.
De maior calibre, composto por uma polpa branca, e um pouco mais macia e doce, o Bluet des Vosges (marca registrada desta fruta cultivada no maciço), contém as mesmas virtudes do mirtilo selvagem: muito rico em antioxidantes e vitamina C. Compota, xarope, sumo, pasta de fruta, sorvete, agridoce, vinagre, aperitivo, licor… Vosges blueberry é bom em todos os seus formatos!

Salé

Queijos Vosges

Os queijos fazem parte da nossa herança culinária. As pastagens de Vosges cuidadosamente mantidas pelos agricultores conferem ao leite aromas especiais e geram queijos de caráter: Monstros do agricultor AOC, "Coeur de Massif" feito de Leite de vaca Vosges, queijo tomme da montanha mas também requeijão em concha, quid à moda antiga ou mesmo criações caseiras com queijos andouille ou fromage blanc com frutas locais… tudo feito com leite cru natural e feito com respeito pela tradição ancestral. Sem esquecer os queijos de cabra disponíveis em volumes, queijo de cabra fresco, meio-seco e seco…

Nonnettes e loriquettes, especialidades de pastelaria de Remiremont
Açúcar

Não-redes e lorikeets

Especialidades de pastelaria de Remiremont, as suas origens remontam à época das cónegos. Na Idade Média, as freiras faziam nonnettes
desde pão de gengibre para vender aos viajantes que passam pelo mosteiro.

O lorikeet, um dos pastéis mais antigos que se conhece, é O bolo das cónegos. É uma base de maçapão em forma de estrela de 3 pontas.
O seu segredo de fabrico é zelosamente guardado e o da Remiremont é objecto de marca registada. Com o tempo, o formato do tricórnio foi abandonado
beneficiar do símbolo celta do tríscele. Agora é um bom bolo de viagem que pode ser guardado por até três semanas.

Bebidas

Cervejas locais

O território Vosges Secrètes é uma verdadeira terra de cervejeiros. As suas 6 cervejarias, conhecidas no Grand Est e noutros locais, reavivam a tradição cervejeira do destino através do seu know-how e dos seus produtos.

  • A cervejaria orgânica Girmont em Girmont-Val-d'Ajol
  • A cervejaria Marie-Thérèse em Remiremont
  • ESAT Brasserie du Bois Joli em Saint-Nabord
  • A cervejaria La Val Heureuse em Val-d'Ajol
  • A cervejaria Roulier em Val-d'Ajol
  • A cervejaria La Madelon em Saint-Étienne-lès-Remiremont
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