1 – O apicultor retira apenas parte do mel produzido pelas abelhas

Em sua casa de mel, Stella exibe uma colméia ela monta e desmonta para explicar o trabalho das abelhas e do apicultor. Descobrimos assim que a colmeia tem vários andares, chamados supers, cada um acomodando um certo número de quadros:

• O primeiro ainda está no lugar. É aqui que as abelhas constroem as células que vão armazenar o mel, o pólen e permitir o desenvolvimento da cria, ou seja, dos ovos e das larvas.
• A segunda está posicionada acima, com um excludente de rainha para separar essas 2 supers. Assim, a rainha nunca poderá acessar os funcionários superiores para colocar seus ovos lá. Apenas mel e pólen serão armazenados lá.

Estas são as armações deste super superior que o apicultor utiliza para a sua colheita. A colônia, portanto, nunca falta mel para seu próprio desenvolvimento.

2 – Própolis, uma substância incrível tanto para as abelhas quanto para nós!

A própolis é criada a partir da resina colhida das árvores. É utilizado pelas abelhas para vedar a colmeia, ou para mumificar corpos estranhos que tenham entrado para atacar a colmeia! Assim, contribui para a boa saúde das abelhas, atuando como anti-séptico.

Stella coleta parte da própolis produzida em grades. Uma vez purificado, torna-se para nós um poderoso antimicrobiano !

3 – Mel de abeto, um mel de melada

Muitos méis são produzidos a partir do néctar das flores. Para mel de abeto, é um pouco diferente!

Nas florestas de coníferas, o lacnídeo verde, um pequeno pulgão, suga a seiva das árvores e depois a libera na forma de secreções açucaradas: melada. Essa substância é absorvida pelas abelhas que a armazenam em seu papo. Sob a ação de enzimas, a melada é gradativamente transformada em mel. Quando seu nível de umidade cai abaixo de 18%, ele se deposita nas células.

4 – Cada mel tem seu benefício para o organismo

No Stella, uma grande quantidade de méis é produzida e pode ser degustada no local. A oportunidade de conhecer um pouco mais sobre os benefícios de cada um!

• mel de primavera : muito cremoso, tem uma ação purificante no corpo
• Mel de acácia : contribui para o conforto intestinal
• mel de tília : tem propriedades calmantes para a mente
• flor de mel : é particularmente apreciado na cozinha
• mel de flores silvestres : produzido a partir do néctar das amoreiras, é muito bom para a garganta
• Méis de melada (abeto, floresta) : estes méis de cor escura são muito famosos por acalmar a garganta e os brônquios

5 – Dicas para armazenar o mel

Diz-se que o mel é imperecível. Durante sua produção, as abelhas aplicam uma espécie de ventilação reduzir a umidade. Porém, é justamente a umidade que promove a proliferação de bactérias em outros alimentos.

Embora o mel possa ser armazenado por muito tempo, Stella ainda recomenda consumir em 4 anos. Isso evita a degradação dos açúcares ao longo do tempo. E para conservação em condições ótimas, é 10 a 14 graus no máximo !

Se você também gostaria de saber mais sobre o maravilhoso trabalho das abelhas, não hesite em visitar a casa de mel de Stella durante o verão ou marcando uma visita! Em 2022, a Câmara de Agricultura dos Vosges, sob a marca “I see life in Vosges Terroir”, premiou seu mel de abeto AOP (medalha de ouro) e seu pão de mel natural (aprovado).