O que você produz na Pâtisserie Jean-Luc?

Se falamos apenas de especialidades, oferecemos na nossa pastelaria nonnette e loriquette, dois bolos típicos de Remiremont!

Nonnette é um pão de gengibre à moda antiga, recheado com mirtilo, ameixa mirabelle ou geléia de framboesa. Quanto ao lorikeet, é um bolo de viagem herdado da época das cónegos. É uma guloseima suave com amêndoas cruas, mel e laranja.

Produzimos também o famoso Glace Plombières, com suas frutas cristalizadas maceradas em Kirsch, que podem ser degustadas em nosso salão de chá.

Há quanto tempo você faz esta atividade? O que fez você querer fazer isso?

Comecei em 1970. Foi o meu pai, Jean-Luc, quem criou o negócio da pastelaria, por isso nasci nele. E então sempre adorei pastéis, doces, chocolates, bolos… Então era óbvio!

Como você produz todos os seus doces?

Tudo é caseiro, claro! Fazemos tudo em casa, de A a Z. Por exemplo, para os nonnettes, também fazemos nós próprios as compotas.

Nonnettes e lorikeets são essenciais na sua loja, mas qual é o seu produto preferido?

Para mim é chocolate, sem qualquer hesitação! Chocolate bastante amargo, com pelo menos 70% de cacau. Também adoro chocolate com amêndoas, avelãs, nozes… Enfim, tudo que seja fruta seca!

E caramelo é meu segundo pessegueiro favorito.

–Marie-Christine Valentin

Pastelaria aberta de terça a sábado, das 8h às 12h15 e das 14h às 19h e domingo das 8h às 12h15.
Degustação possível no salão de chá Jean-Luc, localizado na rue Charles de Gaulle 5 em Remiremont.