Quando você começou?

1º de janeiro de 2016! Antes eu estava em atendimento pessoal em Vagney. Um amigo tinha cabras e, como eu queria largar o emprego, ele me disse: “É só você ir em frente, eu te dou 2-3 cabras!” ". No começo eu não sabia direito, fazia um queijozinho para eles, não imaginava que um dia faria disso carreira. Depois foi acontecendo aos poucos, dia após dia.

O que você mais gosta neste trabalho?

Eu amo minhas cabras! Fora isso, na profissão gosto de fazer tudo, do início ao fim, até vender os queijos. O que é interessante é criar, produzir, transformar e vender. É por isso que só tenho trinta cabras, não mais, porque além disso teria que fazer as coisas de forma diferente.

Qual é o seu queijo favorito? Como você consome isso?

Maturado e semi-seco: gosto de queijo de cabra que tem sabor.

Quando comecei fazia muito queijo de cabra quente, no forno fica excelente. Com a libra também faço torta de fromage blanc. É um pouco como um suflê, é… mmmmh!

Sua atividade em 3 palavras? Prazer, venda, encontro
Motivação? Meu projeto de hospedagem na fazenda, as pessoas ficariam tranquilas e poderiam vir ver as cabras
Um lugar nos Vosges Secretes? Nosso pedaço de terra que chamamos de Paraíso, com o riacho Lévaugoutte onde adoro ir com minhas cabras

–Denise Toussaint

Venda no local, sob consulta. Presença nos mercados locais e produtos também à venda no Super U de Val-d'Ajol.