Quando e como você iniciou esta atividade?

Mélanie: Estamos instalados desde 2021 com as nossas ovelhas e o pão começou em julho de 2023. É um projeto que demoramos a desenvolver e que é realmente fruto do nosso encontro. Trabalhei na administração durante vários anos, mas já não me encontrava lá. Perda de sentido, eu precisava de um retorno à terra. Arnaud era filho de agricultores e eu o conheci quando precisei de uma mudança.

Arnaud: Pareceu-nos importante defender a agricultura camponesa e a agricultura biológica, para produzir alimentos de forma respeitosa. É isso que faz sentido para mim, eu não teria me adaptado se não tivesse conhecido Mélanie.

Qual é a conexão entre seus animais e o pão?

São duas atividades que se complementam muito bem. A transformação dos cereais em pão é mágica! Os resíduos dos cereais passam então para a alimentação dos nossos animais e o estrume regressa aos campos: o ciclo fecha-se. Estamos passando do produtor ao consumidor, quase 100%.

Você tem alguma ideia de receita com seu cordeiro?

É uma carne bastante fina que cozinha facilmente, não há como falhar: quer esteja cozida demais ou mal passada, ainda dá para deixá-la macia. Com os ombros, está o tagine. Aqui comemos as miudezas cortadas em cubos e salteadas numa frigideira com especiarias. Sem esquecer a perna de borrego das 7h, claro.

– Mélanie Juste e Arnaud Durupt

Vendas no local às sextas-feiras, das 17h às 19h.