Como você começou?

Agathe : A plantação data de 1987, foram os meus pais que a plantaram e que imediatamente se dedicaram à agricultura biológica. No início era sociedade unipessoal, depois montei em 2018 com meu pai. Então hoje somos o GAEC Balandier Bluets, formado por dois sócios, meu pai e eu.

Realmente tivemos uma operação familiar desde a sua criação.

O que você mais gosta neste trabalho?

Agathe : Não sei se tem algo que não gostamos...! De minha parte, gosto de estar na plantação, na natureza com o canto dos pássaros. O interessante também é fazer tudo de A a Z: cultivar, manter e comercializar seu próprio produto. Não tenho certeza se poderia ser vendedor em outra coisa senão naquilo que faço.

Roland : Também gostamos de contato, de ir em salões, de receber público. Por exemplo, durante os mercados nocturnos de Girmont, há sempre uma multidão à volta do stand e isso é algo que apreciamos muito. E aí, tira a gente da fazenda, porque senão viraríamos ursos!

Você tem uma ideia de receita baseada em seus produtos?

Roland : Temos mirtilos agridoces com os quais podemos preparar bons pratos, ao estilo doce e salgado. Acompanha muito bem vieiras, caça e principalmente peito de pato. Então douro meu peito de pato, ao qual coloco uma colher de mel neutro, como acácia. Deixei caramelizar e depois deglacei os mirtilos agridoces com o vinagre, o que realmente traz aromas de mirtilo ao prato. No final do cozimento adiciono alguns mirtilos agridoces levemente aquecidos e está pronto!

Agathe : Trabalhamos com muitos donos de restaurantes locais que oferecem boas receitas. Gostam dos nossos produtos porque fazem sobremesas fáceis de preparar e muito apreciadas.

Vendas no local na temporada (1 de julho a 15 de agosto), de segunda a quinta, das 9h às 12h e das 14h às 18h.