Глас Пломбьер
Результат наибольшего шанса, Глас Пломбьер был создан поваром Наполеона III, который регулярно посещал курорт. Летом 1858 года император заказал на десерт перевернутый крем, но повар пропустил рецепт и подал любопытное мягкое желтое печенье, украшенное множеством засахаренных вишен, цитрона и кирша. Это привело гостей в восторг, и Наполеон поспешил назвать новое мороженое «Пломбьер». Однако именно кондитеру из Пломбина в 1882 году пришла в голову идея мацерировать цукаты в кирше, чтобы придать им тот вкус, который мы знаем сегодня.
Андуй дю Валь-д'Ажоль
"Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d'Ajol" была создана в 1965 году с целью популяризации этих двух блюд и организации Андуйская ярмарка а также другие гастрономические мероприятия. Л'Андуй из Валь д'Ажоль является зарегистрированным товарным знаком INPI с 1984 года, и только пять мясников в городе имеют право его использовать. Кольцо подтверждает свое происхождение. По официальному рецепту эта свинина фаршируется в натуральной оболочке из 60% нежирного мяса свинины, взятого из всех частей животного и 40% из цыплят, не забывая при этом о некоторых специях. »
Жерар ВАНКОН, президент Братства
ЗОП пихтовый мед
Подробнее
В сезон леса Вогезов выделяют «медовую росу», настоящую сладкую манну, которая тысячами осколков сверкает на растительности подлеска. Это период большого медоноса и время большого отгонного животноводства, которые привлекают в массив и еловые леса тысячи ульев. Настало время насладиться этим натуральным нектаром с мощным и сладким вкусом леса...
www.mieldesapindesvosges-aop.frСсылка/имя файлаМестное пиво
На территории Vosges Secretes находится 7 пивоварен:
- Мадлон
- Мария Терезия
- Три пенни
- Ценный
- Ро-Ро
- La Брассери дю Буа Жоли
- Пивоварня Гирмонт
Подробнее
Эти пивоварни, очень известные на Гранд-Эсте и в других местах, возрождают традиции пивоварения этого направления благодаря своим ноу-хау и своей продукции. Чтобы открыть абсолютно!
www.val-heureuse.comBrasserieduroulier.free.frwww.brasserie-marie-therese.frwww.brasserie-lamadelon.frСсылка/имя файлаСыры из Вогезов
Сыры являются частью нашего кулинарного наследия. Пастбища Вогезов, тщательно поддерживаемые фермерами, придают молоку особый аромат и производят сыры с характером: фермерские мюнстеры AOC, "Coeur de massif" из Вогезы коровьего молока, горный сыр томме, а также творог, формованный половником, старомодный quid или даже домашние творения с сырами андуй или фромаж блан с местными фруктами… все сделано из натурального сырого молока и сделано с уважением к традициям предков. Не забывая о козьих сырах, доступных в больших объемах, свежих козьих сырах, полусухих и сухих…
Блюты Вогезов
Ролан Баландье возделывает почти 2000 футов " синий из Вогезов » с 1987 года в органическом земледелии. Земля дикой черники, Жирмон-Валь-д'Ажол, идеально подходила для выращивания этого фрукта, происходящего из Канады, из того же семейства, что и черника. Myrtille который спонтанно растет в наших лесах Вогезов.
Bluet des Vosges (торговая марка этого плода, выращенного на массиве) большего калибра, с белой мякотью, немного мягче и слаще, обладает теми же достоинствами, что и дикая черника: очень богат антиоксидантами и витамином С. Джем, сироп, сок, фруктовая паста, щербет, кисло-сладкий, уксус, аперитив, ликер… Черника Вогезы хороша во всех форматах!