Откройте для себя наши фирменные блюда региона Вогезы
Андуй в Валь-д’Ажоль
С 1965 года Братство производителей колбас Андуй и Гандуйо (Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux) продвигает этот культовый деликатес Валь-д'Ажоля. Колбаса Андуй из Валь-д'Ажоля, признанная «Замечательным местом вкуса» (Site Remarquable du Goût ), также является зарегистрированным товарным знаком INPI (Французского национального института промышленной собственности) с 1984 года: только пять мясных лавок и деликатесных магазинов в городе имеют право её производить. Кольцо подтверждает её происхождение.
Мясо, заключенное в натуральную оболочку, состоит на 60% из постной свинины и на 40% из свиных потрохов , деликатно приправленных специями. Настоящая гордость региона Ажоле!
Паштет из форели Abbesses
В 2023 году ассоциация «Cercle Gourmand de Remiremont» возродила паштет из форели «Abbesses», историческое фирменное блюдо Ремиремонта, восходящее ко временам канонисс . Сегодня форель занимает центральное место в современной интерпретации традиционного рецепта паштета, созданного Жан-Клодом Эгье, бывшим шеф-поваром ресторана «Les Abbesses» в Ремиремонте, удостоенного звезды Мишлен.
После колбасы Андуй из Валь-д'Ажоля паштет из форели из Аббесса стал вторым деликатесом, удостоенным знака качества « Site Remarquable du Goût» (Место с выдающимся вкусом) в нашем регионе! Свяжитесь с нами, чтобы получить список наших партнеров-производителей.
Вогезский пихтовый мед PDO
Благодаря обширным хвойным лесам Вогезов и климату, благоприятному для размножения зеленой тли, которая способствует образованию медвяной росы, природа создает здесь один из лучших и самых редких сортов меда во Франции . Это действительно медвяная роса, а не пыльцевой мед.
В сезон масштабного перегона скота тысячи пчелиных семей съезжаются в Вогезы и их еловые леса. Именно тогда самое время насладиться этим натуральным нектаром с его насыщенным и сладким лесным ароматом…
Мороженое пломбир
Совершенно случайно мороженое «Пломбьер» было создано поваром Наполеона III, завсегдатаем курортного города. В 1858 году этот повар испортил свой английский крем и решил исправить ситуацию, добавив вишневый ликер «Фужероль». Гостям императора оно очень понравилось, и он тут же назвал новое мороженое «Пломбьер»!
Но лишь позже, в 1882 году, кондитеру из Пломбьера пришла в голову идея настаивать цукаты в кирше, чтобы придать им тот вкус, который мы знаем сегодня.
Вогезы Блют
Семья Баландье выращивает около 2000 деревьев сорта Bluet des Vosges с 1987 года, используя методы органического земледелия. Регион Жирмон-Валь-д'Ажоль, терруар дикой черники, идеально подходит для выращивания этого фрукта, который происходит из Канады и принадлежит к тому же семейству, что и дикая черника, произрастающая в лесах Вогезов. Более крупный по размеру, с белой мякотью и немного слаще, сорт Bluet des Vosges (зарегистрированная торговая марка этого фрукта, выращиваемого в Вогезах) обладает теми же преимуществами, что и дикая черника : он очень богат антиоксидантами и витамином С.
Джем, сироп, сок, фруктовая паста, сорбет, кисло-сладкий соус, уксус, аперитив, ликер… Bluet des Vosges можно попробовать в самых разных вариантах!
Нонеты и лорикеты
Кондитерские изделия Ремирмона берут свое начало в далеком прошлом. во времена канониссВ средние века монахини делали монахинь в
из пряников продавать путешественникам, проходящим через монастырь.
Лорикет, одно из старейших известных пирожных, — это торт канонисс. Это марципановая основа в форме трехконечной звезды.
Секрет производства ревностно охраняется, а секрет производства Remiremont является зарегистрированной торговой маркой. Со временем от формы треуголка отказались.
Воспользуйтесь кельтским символом трискеле. Теперь это хороший дорожный торт, который можно хранить до трех недель.
Вогезы сыры
Сыры — часть нашего кулинарного наследия. Тщательно ухоженные пастбища Вогезов придают молоку особый аромат и позволяют создавать сыры с характером: фермерский сыр Мюнстер AOC, «Cœur de massif» из молока коров вогезов , горный Томме, а также фассель, изготовленный вручную, традиционный чике или даже домашние сыры с колбасой андуй или фромаж блан с местными фруктами… все они изготавливаются из натурального сырого молока с уважением к исконным традициям.
Не забываем и о козьих сырах, доступных в разных размерах: свежие, полусухие и сухие козьи сыры…
Местное пиво
Территория Vosges Secretes — настоящая земля пивоваров. Его 5 пивоваренных заводов, хорошо известных в Гранд-Эсте и других местах, возрождают традиции пивоварения этого региона благодаря своим ноу-хау и своей продукции.
- Пивоварня Мари-Терез в Ремирмоне.
- ESAT Brasserie du Bois Joli в Сен-Наборе
- Пивоварня La Val Heureuse в Валь-д'Ажоль.
- Пивоварня Roulier в Валь-д'Ажоле.
- Пивоварня La Madelon в Сент-Этьен-ле-Ремирмон.
Продюсеры Secret Vosges
Здесь мы ценим местных производителей и понимаем важность прямых закупок у них. Ведь употребление в пищу местных продуктов полезно для местной экономики, для нас и для окружающей среды!
Не откладывайте, чтобы ознакомиться со списком наших партнёров-производителей! Помимо коротких цепочек поставок, мы предлагаем вам подлинные моменты общения, открытий и уважения.Это фермеры, пивовары, пчеловоды или сыровары… 30 местных производителей, предлагающих прямые продажи с места производства, открывают для вас свои двери и приглашают открыть для себя наш исключительный терруар.
Обратитесь к гиду на ресепшене или ознакомьтесь с информацией на сайте.
Маршрут Шало между Вогезами и Верхней Соной.
Небольшие хозяйственные постройки, которые здесь называют « челло », характерны именно для региона Вогезы. В этом районе их насчитывается около 300. Самые старые датируются XVII веком. Эти настоящие зернохранилища использовались для хранения зерна, муки, а также знаменитых местных деликатесов: колбасок Андуй дю Валь-д'Ажоль и кирша!
Между Вогезами и Верхней Соной, в самом сердце Южных Вогезов, пройдите по Route des Chalots и позвольте себе удивиться… На 120 км размеченных троп создайте свой собственный маршрут, чтобы открыть для себя наследие и исключительное мастерство местных жителей.
Приходите и познакомьтесь с ремесленниками и производителями , которые с удовольствием представят свою продукцию и мастерство.
На машине, велосипеде или верхом на лошади по маршруту Шало вас ждут не только удивительные встречи, но и типичные пейзажи и шало.
- Откройте для себя шалоты — небольшие традиционные зернохранилища Южных Вогезов, символы сельского наследия.
- Исследуйте в удобном для вас темпе маркированный маршрут между Вогезами и Верхней Соной, пролегающий среди разнообразных ландшафтов.
- Познакомьтесь с производителями, которые предлагают дегустации и прямые продажи.
- Совместите гастрономические поездки с пешим туризмом и культурными открытиями.
- Соберите корзину местных продуктов, которую можно забрать домой.
Невозможно посетить «Секретные Вогезы» и не попробовать эти 8 фирменных блюд! Итак, вы за сладенькое или за солёное?
- Вогезский пихтовый мед PDO
- Историческое мороженое Пломбьер
- Вогезы Блют
- Нонеты и лорикеты
- Андуй в Валь-д’Ажоль
- Паштет из форели Abbesses
- Вогезы сыры
- Местное пиво
Сотрудники туристического бюро встретились с местными производителями и составили для вас подробный путеводитель по местной продукции ! В нем вы найдете профили примерно тридцати производителей, предлагающих прямые продажи со своих производственных площадок.
Магазин в туристическом офисе Ремирмон-Пломбьер — это гораздо больше, чем просто торговая площадка: это, прежде всего, витрина нашего направления. Работая напрямую с местными ремесленниками и предприятиями, мы поддерживаем местную экономику и обеспечиваем необходимую видимость для часто упускаемых из виду ремесленников и производителей.
Во время вашего визита мы можем создать индивидуальную подарочную корзину для вас или ваших близких!
Некоторые производители в нашем регионе открывают свои фермы и рады приветствовать посетителей. Список ферм, которые можно посетить, с семьей или без, вы найдете в нашем путеводителе по местной продукции.