ЗОП пихтовый мед
Подробнее
В сезон леса Вогезов выделяют «медовую росу», настоящую сладкую манну, которая тысячами осколков сверкает на растительности подлеска. Это период большого медоноса и время большого отгонного животноводства, которые привлекают в массив и еловые леса тысячи ульев. Настало время насладиться этим натуральным нектаром с мощным и сладким вкусом леса...
www.mieldesapindesvosges-aop.frСсылка/имя файлаАндуй в Валь-д’Ажоль
"Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d'Ajol" была создана в 1965 году с целью популяризации этих двух блюд и организации Андуйская ярмарка а также другие гастрономические мероприятия. Л'Андуй из Валь д'Ажоль является зарегистрированным товарным знаком INPI с 1984 года, и только пять мясников в городе имеют право его использовать. Кольцо подтверждает свое происхождение. По официальному рецепту эта свинина фаршируется в натуральной оболочке из 60% нежирного мяса свинины, взятого из всех частей животного и 40% из цыплят, не забывая при этом о некоторых специях. »
Жерар ВАНКОН, президент Братства
Глас Пломбьер
Результат наибольшего шанса, Глас Пломбьер был создан поваром Наполеона III, который регулярно посещал курорт. Летом 1858 года император заказал на десерт перевернутый крем, но повар пропустил рецепт и подал любопытное мягкое желтое печенье, украшенное множеством засахаренных вишен, цитрона и кирша. Это привело гостей в восторг, и Наполеон поспешил назвать новое мороженое «Пломбьер». Однако именно кондитеру из Пломбина в 1882 году пришла в голову идея мацерировать цукаты в кирше, чтобы придать им тот вкус, который мы знаем сегодня.
Паштет из форели Abbesses
В 2023 году Remiremont возродил давнее кулинарное блюдо: паштет из форели. Созданная в том же году ассоциация «Cercle Gourmand de Remiremont» восстановила дворянские титулы этому историческому ромаримонтенскому специалитету, унаследованному со времен канонисс.
Хорошо известная рыба в нашем регионе, форель теперь находится в центре внимания благодаря новой версии традиционного рецепта паштета, предложенного Жан-Клодом Эгье, бывшим звездным шеф-поваром ресторана Les Abbesses в Ремирмоне. Желающие местные ремесленники могут стать партнерами и предложить вам рецепт форелевого паштета Abbesses на месте или на вынос.
Где его попробовать? Мастера-партнеры
- Пекарня Matthieu Hocquaux в Ремирмоне
- Кейтеринг Daily des Saveurs в Ремирмоне
- Ресторан Le Bistrot des Apothecaires в Ремирмоне
- Шеф-повар Жан-Клод Эгье в Сент-Этьен-ле-Ремирмон
- Пекарня Пино - Прелести Октрой в Ремирмоне
- Отель-ресторан La Vigotte в Жирмон-Валь-д'Ажоль
Вогезы Блют
Ролан Баландье возделывает почти 2000 футов " синий из Вогезов » с 1987 года в органическом земледелии. Земля дикой черники, Жирмон-Валь-д'Ажол, идеально подходила для выращивания этого фрукта, происходящего из Канады, из того же семейства, что и черника. Myrtille который спонтанно растет в наших лесах Вогезов.
Bluet des Vosges (торговая марка этого плода, выращенного на массиве) большего калибра, с белой мякотью, немного мягче и слаще, обладает теми же достоинствами, что и дикая черника: очень богат антиоксидантами и витамином С. Джем, сироп, сок, фруктовая паста, щербет, кисло-сладкий, уксус, аперитив, ликер… Черника Вогезы хороша во всех форматах!
Вогезы сыры
Сыры являются частью нашего кулинарного наследия. Пастбища Вогезов, тщательно поддерживаемые фермерами, придают молоку особый аромат и производят сыры с характером: фермерские мюнстеры AOC, "Coeur de massif" из Вогезы коровьего молока, горный сыр томме, а также творог, формованный половником, старомодный quid или даже домашние творения с сырами андуй или фромаж блан с местными фруктами… все сделано из натурального сырого молока и сделано с уважением к традициям предков. Не забывая о козьих сырах, доступных в больших объемах, свежих козьих сырах, полусухих и сухих…
Нонеты и лорикеты
Фирменные кондитерские изделия от Remiremont, их происхождение восходит к временам канонисс. В средние века монахини изготавливали ноннетты.
из пряников продавать путешественникам, проходящим через монастырь.
Лорикет, одно из старейших известных пирожных, — это торт канонисс. Это марципановая основа в форме трехконечной звезды.
Секрет производства ревностно охраняется, а секрет производства Remiremont является зарегистрированной торговой маркой. Со временем от формы треуголка отказались.
Воспользуйтесь кельтским символом трискеле. Теперь это хороший дорожный торт, который можно хранить до трех недель.
Местное пиво
Территория Vosges Secretes — настоящая земля пивоваров. Его 6 пивоваренных заводов, хорошо известных в Гранд-Эсте и других местах, возрождают традиции пивоварения этого региона благодаря своим ноу-хау и своей продукции.
- Органическая пивоварня Girmont в Жирмон-Валь-д'Ажоль.
- Пивоварня Мари-Терез в Ремирмоне.
- ESAT Brasserie du Bois Joli в Сен-Наборе
- Пивоварня La Val Heureuse в Валь-д'Ажоль.
- Пивоварня Roulier в Валь-д'Ажоле.
- Пивоварня La Madelon в Сент-Этьен-ле-Ремирмон.
