Відкрийте для себе наші страви Вогезів
Андуй з Валь-д’Ажола
З 1965 року Братство дегустаторів ковбас з Андуй та Гандуйо (Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux) просуває цю культову страву регіону Валь-д'Ажоль. Сертифіковано. Чудовий сайт смакуАндуй з Валь-д'Ажоля також є торгова марка зареєстрована в INPI З 1984 року: лише п'ять м'ясників у місті мають дозвіл на його виробництво. Кільце засвідчує його походження.
Тиснений у натуральній оболонці, він поєднує в собі 60% нежирної свинини та 40% курячого м'ясаНіжно приправлений спеціями. Справжня гордість регіону Ажоле!
Паштет з форелі Abbesses
У 2023 році асоціація «Cercle Gourmand de Remiremont» повернула паштету з форелі Abbesses колишню славу. історична особливість Ремірмона, успадкована з часів канонісокСьогодні форель перебуває в центрі уваги в оновленому традиційному рецепті паштету, запропонованому Жан-Клодом Ег'є, колишнім шеф-кухарем ресторану Les Abbesses у Ремірмоні, лауреатом зірочки Мішлен.
Після ковбаси «Андуй» з Валь-д'Ажоль, паштет з форелі з Аббеса є другим спеціалітетом, який отримав цю етикетку. Чудовий сайт смаку у нашому регіоні! Зв'яжіться з нами, щоб отримати список партнерів-ремісників.
Мед з ялиці Вогезів (PDO)
Завдяки величезним хвойним лісам Вогезів і клімату, сприятливому для розмноження попелиці, зеленої лахніди, яка сприяє утворенню медової роси, природа тут створює один із найкращий і найрідкісніший мед із ФранціїЦе справді падь, а не пилок.
Протягом сезону масштабне перегоно худоби приваблює тисячі вуликів до Вогезьких гір та їхніх смерекових лісів. Саме тоді настає час насолодитися цим природним нектаром з його потужним та солодким лісовим смаком…
Морозиво Plombieres
Морозиво Plombières було створено завдяки чистій випадковості. Кухар Наполеона III який був постійним відвідувачем курортного міста. У 1858 році цей кухар зіпсував свій крем англез і вирішив врятувати його за допомогою фужерольського кіршу. Гостям імператора він сподобався, і він одразу ж назвав це нове морозиво «Пломб'єр»!
Але лише пізніше, у 1882 році, кондитер з Пломб'єра вирішив... замочити цукати в кірші щоб надати йому смаку, який ми знаємо сьогодні.
Вогези
Родина Баландьє вирощує майже 2000 дерев сорту Блю де Воже з 1987 року, використовуючи методи органічного землеробства. Регіон Жірмон-Валь-д'Ажоль, теруар дикої чорниці, ідеально підходить для вирощування цього фрукта, який походить з Канади та належить до тієї ж родини, що й чорниця, яка спонтанно росте в наших вогезьких лісах. Більший за розміром, з білою м'якоттю та трохи солодший, Блю де Воже (зареєстрована торгова марка цього фрукта, вирощеного в горах Вожези) містить ті ж переваги, що й дика чорниця : дуже багатий на антиоксиданти та вітамін С.
Джем, сироп, сік, фруктова паста, сорбет, кисло-солодкий, оцет, аперитив, лікер… «Блю де Вогез» можна насолоджуватися в багатьох форматах !
Нонсети та лорікети
Випічка Ремірмонту, її походження сягає за часів канонісокУ Середньовіччі черниці робили черниць...
з пряників продавати подорожнім, що проїжджали через монастир.
Лорікет, одна з найстаріших відомих тістечок, є тортом канонес. Це марципанова основа у формі 3-кутної зірки.
Його виробничий секрет ретельно охороняється, а секрет Remiremont є зареєстрованою торговою маркою. З часом від форми трикутника відмовилися
користь від кельтського символу трискеле. Тепер це хороший дорожній торт, який можна зберігати до трьох тижнів.
Вогезькі сири
Сири є частиною нашої кулінарної спадщини. Пасовища Вогезів, за якими дбайливо доглядають фермери, надають молоку особливих ароматів і виробляють характерні сири: AOC фермерські мунстери, "Coeur de massif", виготовлені з Вогезьке коров'яче молоко, гірський томме, а також свіжий сир, відлитий ополоником, старомодна жувальна гумка або навіть домашні вироби з сиром андуй чи білим сиром з місцевими фруктами… все це виготовлено природним шляхом із сирого молока та відповідно до традицій предків.
Не забувайте про козячі сири, доступні в різних розмірах: свіжі, напівсухі та сухі козячі сири…
Місцеве пиво
Територія Vosges Secrètes є справжнім краєм пивоварів. Його 5 пивоварень, добре відомих у Гранд-Есті та інших країнах, відроджують традиції пивоваріння цього напрямку завдяки своїм ноу-хау та продукції.
- Пивоварня Marie-Thérèse в Remiremont
- ESAT Brasserie du Bois Joli в Сен-Наборді
- Пивоварня La Val Heureuse у Валь-д'Ажоль
- Пивоварня Roulier у Валь-д'Ажоль
- Пивоварня La Madelon в Сент-Етьєн-ле-Ремірмон
Продюсери фільму «Таємні Вогези»
Тут ми цінуємо наших місцевих виробників та важливість закупівлі безпосередньо у виробників. Тому щобути локаворомЦе добре для місцевої економіки, для нас і для довкілля!
Не зволікайте, щоб дізнатися більше про наших виробників-партнерів! Окрім коротких ланцюгів поставок, ми пропонуємо вам справжні моменти обміну досвідом, відкриттів та поваги.
Це фермери, пивовари, бджолярі чи сировари... 30 місцевих виробників, що пропонують прямі продажі зі своїх виробничих майданчиків, відчиняють свої двері та запрошують вас відкриття нашого виняткового терруару.
Запитайте свого гіда на рецепції або перегляньте його онлайн.
Завантажте довідник виробниківПосилання/назва файлуПосилання/назва файлуПосилання/назва файлу
Маршрут Шало між Вогезами та Верхньою Соною
Невеликі господарські будівлі, звані тут " чело Вони характерні для регіону Вогези. У цьому районі їх майже 300. Найстаріші датуються 17 століттям. Справжні зерносховища використовувалися для зберігання зерна, борошна, а також відомих місцевих делікатесів: ковбас та кіршу «Андуй-дю-Валь-д'Ажоль»!
Між Вогезами та Верхньою Соною, у серці Південних Вогезів, пройдіть маршрутом Шало та дозвольте собі здивуватися… 120 км позначеноСтворіть власний маршрут, щоб відкрити для себе спадщину та виняткові знання.
Між водоспадами та фруктовими садами, приходьте до зустріч ремісників та виробників які із задоволенням представлять вам свою продукцію та досвід.
На машині, велосипеді або верхи на Route des Chalots вас чекають чудові зустрічі, але також ви можете подивуватися типовими ландшафтами та шало.
- Відкрийте для себе шалоти, невеликі традиційні зерносховища Південних Вогезів, символи сільської спадщини.
- Досліджуйте у власному темпі позначений маршрут між Вогезами та Верхньою Соною, що перемежовується різноманітними ландшафтами.
- Зустріньте виробників, які пропонують дегустації та прямі продажі.
- Поєднайте вишукані поїздки з пішими прогулянками та культурними відкриттями.
- Зберіть кошик з місцевими продуктами та заберіть його додому.
Неможливо відвідати Таємні Вогези, не скуштувавши ці 8 делікатесів! Тож, ви команда солодких чи солоних?
- Мед з ялиці Вогезів (PDO)
- Історичне морозиво Plombières
- Вогези
- Нонсети та лорікети
- Андуй з Валь-д’Ажола
- Паштет з форелі Abbesses
- Вогезькі сири
- Місцеве пиво
Туристичне бюро зустрілося з місцевими виробниками в цьому районі та склало для вас добірку. незамінний місцевий путівник Тут ви знайдете профілі близько тридцяти виробників, які пропонують прямі продажі зі своїх виробничих майданчиків!
Магазин у туристичному офісі Remiremont Plombières — це набагато більше, ніж просто торговий майданчик: це, перш за все, вітрина нашого місця призначення. Працюючи безпосередньо з місцевими ремісниками та підприємствами, ми підтримуємо місцеву економіку та пропонуємо важливу видимість для іноді недооцінених ремісників та виробників.
Під час вашого візиту ми можемо створити подарунковий кошик на замовлення для вас або ваших близьких!
Деякі виробники в нашому регіоні відчиняють ворота своїх ферм і раді вітати відвідувачів. Список ферм, які можна відвідати з родиною або без неї, можна знайти за посиланням [посилання на вебсайт]. наш місцевий гід.