Відкрийте для себе наші страви Вогезів
Андуй з Валь-д’Ажола
З 1965 року Братерство ковбасників Андуй та Гандуйо (Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux) просуває цю культову страву регіону Валь-д'Ажоль. Ковбаса Andouille du Val-d'Ajol, що отримала звання «Site Remarquable du Goût» (Видатне місце смаку), також є зареєстрованою торговою маркою INPI (Французького національного інституту промислової власності) з 1984 року: лише п'ять м'ясників та власників делікатесних крамниць у місті мають право її виробляти. Кільце засвідчує її походження.
Загорнута в натуральну оболонку, вона поєднує в собі 60% нежирної свинини та 40% дрібного м’яса , ніжно приправлена спеціями. Справжня гордість регіону Ажоле!
Паштет з форелі Abbesses
У 2023 році асоціація «Cercle Gourmand de Remiremont» відродила паштет з форелі Abbesses, історичну страву Ремірмона, що сягає часів канонісок . Сьогодні форель займає центральне місце в сучасній інтерпретації традиційного рецепту паштету, створеного Жан-Клодом Ег'є, колишнім шеф-кухарем ресторану Les Abbesses у Ремірмоні, лауреатом зірки Мішлен.
Після ковбаси Андуй з Валь-д'Ажоль, паштет з форелі з Аббеса – це другий делікатес, який отримав позначку « Site Remarquable du Goût» (Місце чудового смаку) у нашому регіоні! Зв’яжіться з нами, щоб отримати список наших партнерів-ремісників.
Мед з ялиці Вогезів (PDO)
Завдяки величезним хвойним лісам Вогезьких гір та клімату, що сприяє розмноженню зеленої попелиці, яка сприяє виробленню паді, природа створює тут один з найкращих і найрідкісніших медів у Франції . Це справді падь, а не пилок.
Протягом сезону масштабне перегоно худоби приваблює тисячі вуликів до Вогезьких гір та їхніх смерекових лісів. Саме тоді настає час насолодитися цим природним нектаром з його потужним та солодким лісовим смаком…
Морозиво Plombieres
Чисто випадково, морозиво Plombières було створено шеф-кухарем Наполеона III, постійним відвідувачем курортного міста. У 1858 році цей шеф-кухар зіпсував свій англез-крем і вирішив врятувати його за допомогою кіршу з фужеролів. Гостям імператора воно дуже сподобалося, і він одразу ж назвав це нове морозиво «Plombières»!
Але лише пізніше, у 1882 році, кондитер з Пломб'єра вирішив замочити цукати в кірші, щоб надати їм смаку, який ми знаємо сьогодні.
Вогези
Родина Баландьє вирощує майже 2000 дерев сорту «Блю де Вожез» з 1987 року, використовуючи методи органічного землеробства. Регіон Жірмон-Валь-д'Ажоль, теруар дикої чорниці, ідеально підходить для вирощування цього фрукта, який походить з Канади та належить до тієї ж родини, що й чорниця, що росте в дикому вигляді в наших вогезьких лісах. Більший за розміром, з білою м'якоттю та трохи солодший, «Блю де Вожез» (зареєстрована торгова марка цього фрукта, вирощеного в горах Вожез) пропонує ті ж переваги, що й дика чорниця : вона дуже багата на антиоксиданти та вітамін С.
Джем, сироп, сік, фруктова паста, сорбет, кисло-солодкий напій, оцет, аперитив, лікер… «Блю де Вогез» можна насолоджуватися в багатьох форматах!
Нонсети та лорікети
Випічка Ремірмонту, її походження сягає за часів канонісокУ Середньовіччі черниці робили черниць...
з пряників продавати подорожнім, що проїжджали через монастир.
Лорікет, одна з найстаріших відомих тістечок, є тортом канонес. Це марципанова основа у формі 3-кутної зірки.
Його виробничий секрет ретельно охороняється, а секрет Remiremont є зареєстрованою торговою маркою. З часом від форми трикутника відмовилися
користь від кельтського символу трискеле. Тепер це хороший дорожній торт, який можна зберігати до трьох тижнів.
Вогезькі сири
Сири є частиною нашої кулінарної спадщини. Пасовища Вогез, за якими дбайливо доглядають фермери, надають молоку особливих ароматів і породжують сири з характером: фермерський Munster AOC, "Cœur de massif", виготовлений з молока корів породи Вогези , гірський Tomme, а також файсель, відлита вручну, старомодний шик або навіть домашні вироби з сиром андуй або фромаж блан з місцевими фруктами… все це виготовлено з сирого молока природним шляхом та з повагою до традицій предків.
Не забувайте про козячі сири, доступні в різних розмірах: свіжі, напівсухі та сухі козячі сири…
Місцеве пиво
Територія Vosges Secrètes є справжнім краєм пивоварів. Його 5 пивоварень, добре відомих у Гранд-Есті та інших країнах, відроджують традиції пивоваріння цього напрямку завдяки своїм ноу-хау та продукції.
- Пивоварня Marie-Thérèse в Remiremont
- ESAT Brasserie du Bois Joli в Сен-Наборді
- Пивоварня La Val Heureuse у Валь-д'Ажоль
- Пивоварня Roulier у Валь-д'Ажоль
- Пивоварня La Madelon в Сент-Етьєн-ле-Ремірмон
Продюсери фільму «Таємні Вогези»
Тут ми цінуємо наших місцевих виробників та важливість купівлі безпосередньо у виробників. Тому що харчування на місцевому рівні корисне для місцевої економіки, для нас і для довкілля!
Не зволікайте, щоб дізнатися більше про наших виробників-партнерів! Окрім коротких ланцюгів поставок, ми пропонуємо вам справжні моменти обміну досвідом, відкриттів та поваги.Це фермери, пивовари, бджолярі чи сировари… 30 місцевих виробників, що пропонують прямі продажі з місця виробництва, відчиняють свої двері для вас і запрошують відкрити для себе наш винятковий теруар.
Запитайте свого гіда на рецепції або перегляньте його онлайн.
Маршрут Шало між Вогезами та Верхньою Соною
Невеликі господарські будівлі, які тут називаються « челло », є специфічними для регіону Вогези. У цій місцевості їх майже 300. Найстаріші датуються 17 століттям. Ці справжні зерносховища використовувалися для зберігання зерна, борошна, а також відомих місцевих делікатесів: ковбас Andouilles du Val-d'Ajol та кіршу!
Між Вогезами та Верхньою Соною, у самому серці Південних Вогезів, пройдіть маршрутом Шало та дозвольте собі здивуватися… На 120 км маркованих стежок створіть власний маршрут, щоб відкрити для себе спадщину та виняткові знання.
Між водоспадами та фруктовими садами завітайте та зустріньте ремісників та виробників , які із задоволенням представлять свою продукцію та ноу-хау.
На машині, велосипеді або верхи на Route des Chalots вас чекають чудові зустрічі, але також ви можете подивуватися типовими ландшафтами та шало.
- Відкрийте для себе шалоти, невеликі традиційні зерносховища Південних Вогезів, символи сільської спадщини.
- Досліджуйте у власному темпі позначений маршрут між Вогезами та Верхньою Соною, що перемежовується різноманітними ландшафтами.
- Зустріньте виробників, які пропонують дегустації та прямі продажі.
- Поєднайте вишукані поїздки з пішими прогулянками та культурними відкриттями.
- Зберіть кошик з місцевими продуктами та заберіть його додому.
Неможливо відвідати Таємні Вогези, не скуштувавши ці 8 делікатесів! Тож, ви команда солодких чи солоних?
- Мед з ялиці Вогезів (PDO)
- Історичне морозиво Plombières
- Вогези
- Нонсети та лорікети
- Андуй з Валь-д’Ажола
- Паштет з форелі Abbesses
- Вогезькі сири
- Місцеве пиво
Туристичне бюро зустрілося з місцевими виробниками в цьому районі та склало для вас необхідний путівник з місцевих продуктів ! Ви знайдете профілі близько тридцяти виробників, які пропонують прямі продажі зі своїх виробничих майданчиків.
Магазин у туристичному офісі Remiremont Plombières — це набагато більше, ніж просто торговий майданчик: це, перш за все, вітрина нашого місця призначення. Працюючи безпосередньо з місцевими ремісниками та підприємствами, ми підтримуємо місцеву економіку та пропонуємо важливу видимість для іноді недооцінених ремісників та виробників.
Під час вашого візиту ми можемо створити подарунковий кошик на замовлення для вас або ваших близьких!
Деякі виробники в нашому регіоні відчиняють ворота своїх ферм і раді вітати відвідувачів. Список ферм, які можна відвідати з родиною або без неї, можна знайти в нашому місцевому путівнику по продуктах.