Tourisme Remiremont Plombières-les-Bains dans les Vosges, Lorraine, France

Interview – À la rencontre de La Ferme Girmontoise

Publié le 25 juin 2024

La Ferme Girmontoise est un élevage de porcs et de bovins spécialisé dans la transformation de viande. Nous sommes fiers de maîtriser la qualité de nos produits grâce à l’exigence que nous nous imposons dans l’élevage de nos animaux et au savoir-faire sur lequel nous nous appuyons pour nos recettes. Grâce à notre laboratoire au cœur de la ferme, nous préparons la viande destinée au fumoir, séchage ou à la stérilisation. La gamme de produits est large, allant des terrines et rillettes aux conserves, en passant par les produits fumés : lard, palette, saucisse au couteau, filet mignon, fuseau lorrain, etc. Sans oublier les viandes séchées comme les incontournables saucissons secs !

À noter que la ferme est labellisée bio pour les bovins et les pâtures.

Découvrir

Depuis quand faites-vous cette activité ?

Depuis 2010, nous sommes la troisième génération à travailler à la ferme. D’abord axés sur la production de lait bio, nous avons, en 2015, décidé de nous lancer dans l’élevage et la transformation de porc en développant l’activité avec notre propre laboratoire et son stérilisateur.

En 2020, on élargit notre gamme avec les produits fumés et, en parallèle, les viandes séchées avec d’une part le bœuf de Girmont, la Coppa ou le jambon sec et d’autre part notre véritable saucisson sec.

 

Quelle est votre marque de fabrique ?

En misant sur des animaux grandissant à la fois avec beaucoup d’espace et nourris avec des aliments sélectionnés pour leurs provenances locales et saines, nous nous assurons une base de travail contrôlée et hautement qualitative. Par volonté de maîtriser la composition de nos produits, nous sélectionnons nous-mêmes les épices pour la salaison.

Enfin, nous avons particulièrement perfectionné nos techniques de séchage.

 

Qu’aimez-vous le plus dans ce que vous faites ?

Manger ! On aime manger nos propres produits, c’est une vraie chance de pouvoir choisir et maitriser tout ce que l’on met dedans !

 

Quel est votre produit préféré ?

Armand : Le Gandoyau, une valeur sûre de notre région !

Élodie : Les plats cuisinés, juste à réchauffer, pratique et bon !

Léo : Pour moi c’est le saucisson !

 

– Armand Frenot & Élodie et Léo Vincent

 

Vente sur place le jeudi matin de 10h à 12h et le vendredi de 17h à 18h (en période de marchés nocturnes au Girmont, ouverture le lundi de 17h à 19h à la place du vendredi).

Visite pendant les vacances scolaires, aux horaires d’ouverture de la boutique.

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La Ferme Girmontoise

Clairegoutte
88340 Girmont-Val-d’Ajol

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