Tourisme Remiremont Plombières-les-Bains dans les Vosges, Lorraine, France

Journée internationale de la pâtisserie – Les nonnettes et loriquettes de la Pâtisserie Jean-Luc

Publié le 17 mai 2024

Ce vendredi 17 mai, nous célébrons la journée internationale de la pâtisserie ! À Remiremont, deux spécialités pâtissières sont incontournables pour tout amateur de gourmandises : les nonnettes et les loriquettes. À la tête de la Pâtisserie Jean-Luc, créée par son papa, et du salon de thé éponyme, Marie-Christine Valentin, accompagnée de son équipe, propose à la vente et à la dégustation ces spécialités héritées de l’époque des chanoinesses.

Découvrir

Que produisez-vous à la Pâtisserie Jean-Luc ?

Si on parle uniquement de spécialités, on propose dans notre pâtisserie la nonnette et la loriquette, deux gâteaux typiques de Remiremont !

La nonnette, c’est un pain d’épices à l’ancienne, fourré avec de la confiture de myrtilles, mirabelles ou framboises. Quant à la loriquette, c’est un gâteau de voyage hérité du temps des chanoinesses. Il s’agit d’un moelleux aux amandes brutes, au miel et à l’orange.

On produit également la fameuse Glace Plombières, avec ses fruits confits macérés dans du Kirsch, que l’on peut déguster dans notre salon de thé.

 

Depuis quand faites-vous cette activité ? Qu’est-ce qui vous a donné envie de faire ça ?

J’ai commencé en 1970. C’est mon papa, Jean-Luc, qui a créé la pâtisserie, donc je suis née dedans en fait. Et puis j’ai toujours aimé la pâtisserie, les confiseries, les chocolats, les gâteaux… Alors c’était une évidence !

 

Comment produisez-vous toutes vos pâtisseries ?

Tout est fait maison bien sûr ! Nous fabriquons tout chez nous, de A à Z. Par exemple, pour les nonnettes, nous faisons également les confitures nous-mêmes.

 

Les nonnettes et loriquettes sont des incontournables dans votre boutique mais vous, quel est votre produit préféré ?

Pour moi c’est le chocolat, sans aucune hésitation ! Plutôt le chocolat noir, avec au moins 70% de cacao. J’adore aussi le chocolat aux amandes, aux noisettes, aux noix… Bref, tout ce qui est fruits secs !

Et le caramel, c’est mon deuxième pêcher mignon.

 

– Marie-Christine Valentin

 

Pâtisserie ouverte du mardi au samedi, de 8h à 12h15 et de 14h à 19h et le dimanche de 8h à 12h15.
Dégustation possible au salon de thé Jean-Luc, situé 5 rue Charles de Gaulle à Remiremont.

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