Que produisez-vous à la Pâtisserie Jean-Luc ?

Si on parle uniquement de spécialités, on propose dans notre pâtisserie la nonnette et la loriquette, deux gâteaux typiques de Remiremont !

La nonnette, c’est un pain d’épices à l’ancienne, fourré avec de la confiture de myrtilles, mirabelles ou framboises. Quant à la loriquette, c’est un gâteau de voyage hérité du temps des chanoinesses. Il s’agit d’un moelleux aux amandes brutes, au miel et à l’orange.

On produit également la fameuse Glace Plombières, avec ses fruits confits macérés dans du Kirsch, que l’on peut déguster dans notre salon de thé.

Depuis quand faites-vous cette activité ? Qu’est-ce qui vous a donné envie de faire ça ?

J’ai commencé en 1970. C’est mon papa, Jean-Luc, qui a créé la pâtisserie, donc je suis née dedans en fait. Et puis j’ai toujours aimé la pâtisserie, les confiseries, les chocolats, les gâteaux… Alors c’était une évidence !

Comment produisez-vous toutes vos pâtisseries ?

Tout est fait maison bien sûr ! Nous fabriquons tout chez nous, de A à Z. Par exemple, pour les nonnettes, nous faisons également les confitures nous-mêmes.

Les nonnettes et loriquettes sont des incontournables dans votre boutique mais vous, quel est votre produit préféré ?

Pour moi c’est le chocolat, sans aucune hésitation ! Plutôt le chocolat noir, avec au moins 70% de cacao. J’adore aussi le chocolat aux amandes, aux noisettes, aux noix… Bref, tout ce qui est fruits secs !

Et le caramel, c’est mon deuxième pêcher mignon.

– Marie-Christine Valentin

Pâtisserie ouverte du mardi au samedi, de 8h à 12h15 et de 14h à 19h et le dimanche de 8h à 12h15.
Dégustation possible au salon de thé Jean-Luc, situé 5 rue Charles de Gaulle à Remiremont.