Découvrez nos spécialités vosgiennes
L'Andouille du Val-d'Ajol
Depuis 1965, la Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux valorise cette spécialité emblématique du Val-d’Ajol. Labellisée Site Remarquable du Goût, l’Andouille du Val-d’Ajol est aussi une marque déposée à l’INPI depuis 1984 : seuls cinq bouchers-charcutiers de la commune sont autorisés à la produire. La bague authentifie son origine.
Embossée dans un boyau naturel, elle associe 60% de viande maigre de porc et 40% provenant de chaudins, délicatement relevés d’épices. Une véritable fierté du terroir ajolais !
Le pâté de truite des Abbesses
L’association du « Cercle Gourmand de Remiremont » a redonné en 2023 ses titres de noblesses au pâté de truite des Abbesses, cette spécialité historique romarimontaine héritée de l’époque des chanoinesses. La truite est aujourd’hui mise à l’honneur dans la revisite de la recette traditionnelle du pâté, proposée par Jean-Claude Aiguier, ancien chef étoilé du restaurant Les Abbesses à Remiremont.
Après l’Andouille du Val-d’Ajol, le pâté de truite des Abbesses est la seconde spécialité à obtenir le label Site Remarquable du Goût sur notre territoire ! Contactez-nous pour connaître la liste des artisans partenaires.
Miel de Sapin des Vosges AOP
Grâce aux immenses forêts de conifères des Vosges et à un climat propice à la prolifération du puceron, le lachnide vert, qui contribue à la production de miellat, la nature crée ici l’un des meilleurs et plus rare miel de France. Il s’agit en effet d’un miel de miellat, et non d’un miel de pollen.
En saison, de grandes transhumances attirent des milliers de ruches dans le massif des Vosges et ses forêts de sapins. Il est alors temps de savourez ce nectar naturel au goût puissant et suave de la forêt…
La glace Plombières
Fruit du plus grand des hasards, la Glace Plombières a été créée par le cuisinier de Napoléon III qui fréquentait régulièrement la station thermale. En 1858, ce cuisiner rate sa crème anglaise et décide de la rattraper avec du kirsch de Fougerolles. Les invités de l’Empereur en raffolent et ce dernier s’empresse d’appeler cette glace nouvelle « Plombières » !
Mais ce n’est que plus tard, en 1882, qu’un pâtissier plombinois a l’idée de faire macérer les fruits confits dans le kirsch pour lui donner la saveur qu’on lui connait aujourd’hui.
Le Bluet des Vosges
La famille Balandier cultive presque 2000 pieds de Bluet des Vosges depuis 1987, en agriculture biologique. Terroir de myrtilles sauvages, le Girmont-Val d’Ajol se prête parfaitement à la culture de ce fruit originaire du Canada, de la même famille que la myrtille qui pousse spontanément dans nos forêts vosgiennes. D’un calibre plus important, composé d’une chaire blanche, et un peu plus doux et sucré, le Bluet des Vosges (marque déposée pour ce fruit cultivé sur le massif) contient les mêmes vertus que la myrtille sauvage : très riches en antioxydants et vitamine C.
Confiture, sirop, jus, pâte de fruits, sorbet, à l’aigre doux, vinaigre, apéritif, liqueur… le Bluet des Vosges se savoure dans bien des formats !
Les nonnettes et loriquettes
Spécialités pâtissières de Remiremont, leurs origines remontent à l’époque des chanoinesses. Au moyen-âge, les religieuses (nonnes) fabriquaient les nonnettes à
partir de pain d’épices pour les vendre aux voyageurs de passage dans le monastère.
La loriquette, une des pâtisseries les plus anciennes connues, est LE gâteau des chanoinesses. Il s’agit d’une base de pâte d’amande en forme d’étoile à 3 branches.
Son secret de fabrication est jalousement gardé et celle de Remiremont fait l’objet d’une marque déposée. Au fil du temps, la forme du tricorne a été abandonnée au
profit du symbole celtique du triskèle. C’est désormais un bon gâteau de voyage qui peut se conserver jusqu’à trois semaines.
Les fromages des Vosges
Les fromages font partie de notre patrimoine culinaire. Les pâturages vosgiens entretenus avec soin par les fermiers donnent au lait des arômes particuliers et génèrent des fromages de caractère : munsters fermiers AOC, « Cœur de massif » à base de lait de vache de race vosgienne, tomme de montagne mais également faisselle moulée à la louche, chique à l’ancienne ou même des créations maisons avec des fromages à l’andouille ou du fromage blanc aux fruits du terroir… tous au lait cru naturellement et fabriqués dans le respect des traditions ancestrales.
Sans oublier les fromages de chèvre déclinés en tomes, chèvre frais, demi sec et secs…
Les bières locales
Le territoire des Vosges Secrètes est une véritable terre de brasseurs. Ses 5 brasseries, très connues dans le Grand Est et ailleurs, font revivre la tradition brassicole de la destination à travers leurs savoir-faire et leurs produits.
- La brasserie Marie-Thérèse à Remiremont
- L’ESAT Brasserie du Bois Joli à Saint-Nabord
- La brasserie La Val Heureuse au Val-d’Ajol
- La brasserie du Roulier au Val-d’Ajol
- La brasserie La Madelon à Saint-Étienne-lès-Remiremont
Les producteurs des Vosges Secrètes
Ici, nous valorisons nos producteurs locaux et l’importance de la consommation en circuit court. Parce qu’être locavore, c’est bon pour l’économie locale, pour nous et pour l’environnement !
Ne tardez pas à découvrir la liste de nos producteurs partenaires ! Au-delà des circuits courts, ce sont de véritables moments de partage, de découverte et de respect que nous vous proposons.
Ils sont éleveurs, brasseurs, apiculteurs ou encore fromagers... 30 producteurs locaux, proposant de la vente en direct du site de production, vous ouvrent leurs portes et vous invitent à la découverte de notre terroir d’exception.
Demandez votre guide à l'accueil ou consultez-le en ligne.
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La Route des Chalots, entre Vosges et Haute-Saône
Les petites dépendances de ferme, appelées ici « chello », sont spécifiques des Vosges. On en dénombre près de 300 sur ce territoire. Les plus anciens datent du XVIIe siècle. Véritables greniers, on y stockait le grain, la farine mais aussi les fameuses spécialités du terroir : les Andouilles du Val-d’Ajol et le kirsch !
Entre Vosges et Haute-Saône, au cœur des Vosges du Sud, prenez la Route des Chalots et laissez-vous surprendre… Sur 120km balisés, créez votre itinéraire à la découverte du patrimoine et des savoir-faire d’exception.
Entre cascades et vergers, venez à la rencontre d’artisans et de producteurs qui se feront un plaisir de vous présenter leurs produits et leur savoir-faire.
En voiture, à vélo ou à cheval, la Route des Chalots vous réserve de belles rencontres mais aussi de l’émerveillement à travers des paysages typiques et des chalots.
- Découvrir les chalots, petits greniers traditionnels des Vosges du Sud, symboles du patrimoine rural.
- Parcourir à son rythme un itinéraire balisé entre Vosges et Haute-Saône, ponctué de paysages variés.
- Rencontrer des producteurs qui proposent dégustations et vente directe.
- Combiner visites gourmandes avec randonnées et découvertes culturelles.
- Se constituer un panier de produits locaux à rapporter chez soi.
Impossible de venir dans les Vosges Secrètes sans goûter à ces 8 spécialités ! Alors, plutôt team sucré ou team salé ?
- Le Miel de Sapin des Vosges AOP
- La glace Plombières historique
- Le Bluet des Vosges
- Les nonnettes et loriquettes
- L'Andouille du Val-d'Ajol
- Le pâté de truite des Abbesses
- Les fromages des Vosges
- Les bières locales
L'office de tourisme est parti à la rencontre des producteurs locaux du territoire et a concocté pour vous le guide terroir indispensable ! Vous y trouvez le portrait d'une trentaine de producteurs qui proposent de la vente en direct de leur site de production.
La boutique au sein des bureaux de l’office de tourisme Remiremont Plombières est bien plus qu’un simple espace de vente : elle est avant tout une vitrine de notre destination. En collaborant directement avec des artisans et commerçants locaux, nous soutenons l’économie de proximité et offrons à des artisans et producteurs parfois méconnus une visibilité essentielle.
Lors de votre venue, nous pouvons vous confectionner un panier garni sur mesure pour vous ou pour vos proches !
Certains producteurs de notre destination ouvrent les portes de leur exploitation et vous y accueillent. Retrouvez la liste des fermes qu'il est possible de visiter, en famille ou non, dans notre guide terroir.