Plombières-les-Bains doit sa renommée thermale à une découverte romaine au IIᵉ siècle, lorsqu’une garnison trouva par hasard des sources d’eau chaude, guidée par leurs chiens. Conscients des bienfaits de ces eaux, les Romains développèrent les premiers bains.

Le véritable âge d’or du thermalisme arriva au XIXᵉ siècle avec l’essor du chemin de fer, permettant à Plombières de devenir une destination prisée, notamment grâce au « Train d’Eau » reliant la ville à Paris en moins de six heures. Napoléon III, séduit par la ville, modernisa les infrastructures et fit ériger les prestigieux Thermes Napoléon, marquant ainsi l’apogée de la cité thermale.

Les eaux de la station sont réputées pour leur efficacité dans le traitement des troubles de l’appareil digestif, des douleurs articulaires, de la maladie de Crohn et de la fibromyalgie.