1 – L’apiculteur ne prélève qu’une partie du miel produit par les abeilles

Dans sa miellerie, Stella expose une ruche qu’elle monte et démonte pour expliquer le travail des abeilles et de l’apiculteur. On découvre ainsi que la ruche dispose de plusieurs étages, appelés hausses, chacun accueillant un certain nombre de cadres :

• Le premier est toujours en place. C’est ici que les abeilles construisent les alvéoles qui vont stocker le miel, le pollen et permettre au couvain, autrement dit aux œufs et aux larves, de se développer.
• Le second est positionné au-dessus, avec une grille à reine pour séparer ces 2 hausses. Ainsi, la reine ne pourra jamais accéder aux cadres supérieurs pour y pondre ses œufs. Seuls le miel et le pollen y seront stockés.

Ce sont les cadres de cette hausse supérieure que l’apiculteur utilise pour sa récolte. La colonie ne manque donc jamais de miel pour son propre développement.

2 – La propolis, une substance étonnante tant pour les abeilles que pour nous !

La propolis est créée à partir de résine récoltée sur les arbres. Elle est utilisée par les abeilles pour colmater la ruche, ou encore pour momifier les corps étrangers qui se seraient introduits pour attaquer la colonie ! Elle participe ainsi à la bonne santé des abeilles en agissant comme antiseptique.

Stella récolte une partie de la propolis produite sur des grilles. Une fois purifiée, elle devient pour nous un puissant anti-microbien !

3 – Le miel de sapin, un miel de miellat

Nombre de miels sont produits à partir du nectar des fleurs. Pour le miel de sapin, c’est un peu différent !

Dans les forêts de conifères, le lachnide vert, un petit puceron, suce la sève des arbres puis la rejette sous forme de sécrétions sucrées : le miellat. Cette substance est prélevée par les abeilles qui la stockent dans leur jabot. Sous l’action d’enzymes, le miellat se transforme petit à petit en miel. Lorsque son taux d’humidité passe en-dessous des 18%, il est déposé dans les alvéoles.

4 – À chaque miel son bienfait pour le corps

Chez Stella, un grand nombre de miels sont produits et peuvent être dégustés sur place. L’occasion d’en apprendre un peu plus sur les bienfaits de chacun !

• Le miel de printemps : très crémeux, il a une action dépurative sur l’organisme
• Le miel d’acacia : il participe au confort intestinal
• Le miel de tilleul : il a des vertus apaisantes pour l’esprit
• Le miel de fleurs : il est particulièrement apprécié en cuisine
• Le miel de fleurs sauvages : produit à partir du nectar des ronces, il est très bon pour la gorge
• Les miels de miellat (sapin, forêt) : ces miels à la robe sombre sont très réputés pour soulager la gorge et les bronches

5 – Conseils pour la conservation du miel

Le miel est réputé impérissable. Lors de sa production, les abeilles appliquent en effet une sorte de ventilation pour en diminuer le taux d’humidité. Or, c’est précisément l’humidité qui favorise la prolifération de bactéries sur d’autres denrées.

Si le miel peut se conserver très longtemps, Stella recommande tout de même de le consommer dans les 4 ans. Cela évite la dégradation des sucres dans le temps. Et pour une conservation dans des conditions optimales, c’est 10 à 14 degrés maximum !

Si vous aussi vous souhaitez en savoir plus sur le merveilleux travail des abeilles, n’hésitez pas à visiter la miellerie de Stella pendant l’été ou en prenant rendez-vous ! En 2022, la Chambre d’Agriculture des Vosges, sous la marque “Je vois la vie en Vosges Terroir”, a récompensé son miel de sapin AOP (médaille d’or) et son pain d’épices nature (agréé).