Quand et comment avez-vous commencé cette activité ?

Mélanie : Nous sommes installés depuis 2021 avec nos brebis et le pain a commencé en juillet 2023. C’est un projet que nous avons mis du temps à élaborer et qui est vraiment le fruit de notre rencontre. J’ai travaillé dans l’administration pendant plusieurs années mais je ne m’y retrouvais plus. Perte de sens, j’avais besoin d’un retour à la terre. Arnaud était fils d’agriculteurs et je l’ai rencontré au moment où j’avais besoin de changement.

Arnaud : Cela nous paraissait important de défendre l’agriculture paysanne et l’agriculture biologique, de produire de la nourriture de façon respectueuse. C’est cela qui a du sens pour moi, je ne me serais pas installé si je n’avais pas rencontré Mélanie.

Quel est le lien entre vos animaux et le pain ?

Ce sont deux activités qui se complètent très bien. La transformation des céréales en pain, c’est magique ! Les résidus des céréales passent ensuite dans l’alimentation de nos animaux et le fumier repart sur les champs : la boucle est bouclée. Nous passons du producteur au consommateur, quasiment à 100%.

Avez-vous des idées de recettes avec votre viande d’agneau ?

C’est une viande assez fine qui se cuisine facilement, on ne peut pas la rater : qu’elle soit trop cuite ou pas assez, on arrive quand même à ce qu’elle soit fondante. Avec les épaules, il y a le tajine. Ici, nous consommons les abats coupés en dés et sautés à la poêle avec des épices. Sans oublier le gigot de 7h bien sûr.

– Mélanie Juste & Arnaud Durupt

Vente sur place les vendredis de 17h à 19h